Обозреватель Дарья Цивина рассказывает о новом проекте ресторатора Дмитрия Соколова.
Новый бар Дмитрия Соколова в Благовещенском переулке называется Lawson's в честь одноименного шотландского виски. Обращаю ваше внимание, Lawson's –– это не паб и не ресторан, а именно бар, так что миксолог Дмитрий Соколов остается верен своему жанру. Но из всех баров Соколова именно Lawson's оказался самым продвинутым в гастрономическом плане. Поэтому всем, кто интересуется шотландской кухней и в связи с этим уже бывал в ресторане "Шотландская клетка", обязательно надо сходить поесть в Lawson's bar, чтобы определить, так сказать, приоритеты.
Кухню Lawson's возглавляет шеф-повар Сергей Сергиевский, ранее работавший в "Экспедиции". Не пойму, почему шотландскую кухню в Москве все время увязывают с русской северной, но тенденция налицо. "Шотландская клетка" тоже называет себя рестораном северной кухни и там полно сибирских специалитетов.
В Lawson's , впрочем, несмотря на бесценный опыт шеф-повара, нет изюбря, омуля и оленины. Зато есть превосходная кровяная колбаса блэк пуддинг с картофельным пюре за 390 руб. и эксклюзивный гамбургер с копчеными свиным ухом за те же деньги. Стоит также отметить традиционные шотландские супы: куриный с луком пореем, бараний с перловкой, и сливочный с копченой пикшей, которые могут стать прекрасными опохмелителями, благо, бар работает круглосуточно. А вот хаггис в Lawson's оказался не такой вкусный, как в "Шотландской клетке". А все оттого, что здесь его заправляют тыквенным пюре вместо старой доброй перловки.