Дарья Цивина о летних предложениях в ресторане "Золотой" на Кутузовском.
В ресторане "Золотой" на Кутузовском проспекте действует летнее меню, придуманное шеф-поваром Дмитрием Зотовым –– это имя хорошо уже хорошо знакомо нашим слушателям. За последние пару лет Дмитрий Зотов сделал головокружительный скачок вверх и стал едва ли не самым большим мастером среди шефов новой плеяды. Новое меню, созданное под влиянием выдающегося итальянского шефа Массимилиано Алаймо, гастролировавшего в "Золотом" этой весной, стало лучшим тому подтверждением.
В нем есть несколько виртуозных блюд, которые обязательно надо попробовать. Во-первых, это салат из сезонных овощей. Ну, казалось бы, что тут может быть особенного? Но Дмитрий Зотов создает из разноцветных слайсов свеклы, огурца, редиса, фиолетовой и желтой моркови, кенийской фасоли, стручкового горошка, листьев мангольда, базилика, тархуна и розовых лепестков настурции настоящее произведения искусства, нежнейшее по краскам и контрастное по текстурам. Стоит этот маленький шедевр 590 руб.
Еще одним замечательным приобретением меню оказался молочный поросенок с нежнейшей хрустящей корочкой, который готовится полтора дня, и подается с пикантным кимчи, это блюдо стоит 1560 руб. А на десерт –– белоснежная сфера из замороженного азотом кефира с горячим малиновым сиропом, малиной сушеной, свежей и в виде мармелада. За такое чудо отдать 480 руб. совершенно не жалко.