Дарья Цивина о фестивале под названием "Ягода в органике", который до конца лета будет продолжаться в ресторане ЦДЛ.
В ресторане ЦДЛ на Поварской улице проходит фестиваль под названием "Ягода в органике", который продлится до конца лета. Главная роль в сезонном меню отводится ягодам, а все продукты, используемые в нем, имеют сертификат контроля качества Organic. Итак, на закуску шеф-повар ЦДЛ Александр Попов предлагает паштет из мяса перепела и утки за 890 руб. Он подается в виде роллов, обернутых тончайшими эластичными листами из высушенного сока земляники. Это блюдо оказалось едва ли не самым оригинальным в меню. Затем следует салат с фуа-гра с соусом из малины и земляничными чипсами за 1060 руб.
Стороганина из оленины маринуется в малиновом джеме с ягодами можжевельника и мятой, она стоит 1150 руб. Перепелка за 1250 руб. подается с ягодным штруделем и соусом из инжира. А стриплойн за 2350 руб. дополняют артишоки и облепиховый соус. Есть в меню еще два рыбных блюда, но их шеф отчего-то решил ягодами не дополнять –– морской язык подается с овощами, а форель с морепродуктами. Между тем Москва за последнее время уже распробовала и филе ската с малиной, и филе сибаса с черной смородиной, так что можно было и поэкспериментировать. На десерт меню ЦДЛ предлагает малиновую пагоду из тонкого орехового печенья с прослойками свежей малины, заварного крема и апельсинового соуса за 540 руб. и легчайшее желе из лесных ягод и вишни с ароматом бадьяна за 350 руб.