Обозреватель Дарья Цивина рассказывает о ресторане "Беллини" на Крылатских холмах, в котором продолжили совместную работу итальянский шеф Антонио Баратто и ресторатор Вадим Никитин.
В ресторане "Беллини" на Крылатских холмах приступил к работе итальянский шеф Антонио Баратто. Тот самый, который многие годы бессменно возглавлял кухню "Сирены". Факт этот кажется особенно примечательным, потому что совладельцем и управляющим партнером "Беллини" является ресторатор Вадим Никитин, тот самый, который долгие годы был директором "Сирены" и работал там вместе с Баратто. Таким образом, судьба, сделав очередной вираж, вновь свела двух давних соратников и коллег под одной крышей — теперь Вадим Никитин и Антонио Баратто вместе работают в "Беллини". Предвосхищая ваши вопросы, сразу скажу: с приходом нового шефа "Беллини" не стал похож на "Сирену". В его меню практически нет знаменитых "сиреновских" хитов, ну разве что трио "тартаров", торетто из тунца и краба и крабовые котлетки.
Во всем остальном меню "Беллини" вполне самобытно, и Антонио Баратто старается в нем проявить себя с новой стороны. Кроме классических для Москвы антипасти, супов и пасты, он предлагает на горячую закуску картофельное пюре с яйцом пашот и трюфельным маслом в стеклянной банке. Это блюдо стоит всего 330 руб., "тартар" из говядины подает в горячей панировке с орехами, а утиную грудку дополняет пряным грушевым чатни собственного приготовления. Кстати, домашние заготовки — еще одно новое направление, которым Антонио решил заняться в "Беллини". Сделанный им соус "болоньезе" можно купить за 660 руб., грушевый чатни — за 450 руб., икру из баклажанов — за 430 руб.