"В меню "Бизона" явно нет заигрываний с дамами"

Обозреватель ИД "Коммерсантъ" Дарья Цивина рассказывает о меню нового стейк-хауса "Бизон".

В Лубянском проезде открылся новый стейк-хаус под названием "Бизон". Впрочем, его бренд-шефа Константина Жбакова и шеф-повар Франка Саррия мы все хорошо знаем по работе в ресторанах "Биф&Риф". Совпадение это не случайно, "Бизон" и "Биф&Риф" принадлежат одним и тем же владельцам. Более того, если у "Бизона" хорошо пойдут дела, то оба "Биф&Рифа" к концу года станут "Бизонами". Лично у меня нет никаких сомнений, что новых стейк-хаусов в Москве должно быть целое стадо. Уж очень убедительная у них концепция и удачное меню.

"Бизон" адресован прежде всего мужской аудитории, и хотя он не зашел так далеко, как глубоко уважаемый мною ресторан "Мясо", вообще отказавшийся от рыбы, в меню "Бизона" явно нет заигрываний с дамами. Вместо нежного карпаччо — острое севиче, вместо постного сибаса - жирный североморский палтус с горчичным маслом и лаймом. Среди стейков два редких отруба, которые в "Биф&Риф" появлялись только на фестивалях. Это отруб мачете с внутренней стороны ребра и флэт-айрон из лопаточной части — оба стоят по 1470 руб.

Еще в меню есть восхитительная тушенка из ягненка, которая подается в банке, с хрустящими черными гренками, достойный тартар из австралийской говядины с апельсиновой цедрой и отличный суп из бычьих хвостов, прозрачный, как слеза ребенка, и душистый, как хаш. Многие еще заказывают бифштекс из рубленого мяса с фуа-гра за 770 руб, он подается с глазуньей и стружкой свежего трюфеля. Но это, как говорится, на любителя.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...