Вдохновение Хемингуэя
Итальянские вина De Stefani
Ошибочным будет считать, что летом мы склонны уделять внимание только легкомысленным винам. Ничего подобного, породистые напитки вне зависимости от сезона у нас всегда под прицелом. Вот, к примеру, не успели вина De Stefani из Венето прибыть в Киев, как мы тут же сняли пробу.
Семейство Ди Стефани давно прописалось на венетийских землях, упоминания о нем сохранились в официальных документах 1624 года. 200 с небольшим лет спустя оно уже владело виноградниками вокруг деревушки Рефронтоло и выделялось среди прочих виноделов стремлением производить напитки "не как все". Основной фишкой винодельческого умения Ди Стефани была операция подсушивания винограда, который терял при этом жидкость. Конечно, сока он давал меньше, зато какой концентрации. Тогда, собственно, и была заложена основа философии хозяйства: "качество без компромиссов". Особое пристрастие семья испытывала к местному сорту Марцемино. Сегодня семейный бизнес в руках четвертого поколения, которое приложило усилия для продвижения своих вин на экспорт — более чем в 30 стран. Но бутилируются они только в лучшие годы, когда ожидания качества оправдываются урожаем.
Первое вино De Stefani Refosco Kreda 2007 IGT (14%) мы выбрали по той причине, что это 100% Рефоско, автохтонный сорт севера Италии, который в последнее время вызывает интерес как альтернатива знакомым и предсказуемым вкусам красных итальянских вин. У вина приятный фруктовый аромат, чуть дымчатый и с явной мясной нотой. Вкус кажется легким, но он содержательный и очаровательно притягательный. В нем доминирует тон чернослива и заметна вишневая косточка в окончании. Такого элегантного вина выпить можно много, так что о следующей бутылке лучше позаботиться заранее. Гастрономия? Хочется нежной ягнятины. Хотя и в сольной программе такое вино будет уместным.
Кстати, в июле 1918 года в здании нынешней штаб-квартиры хозяйства, возле этих самых виноградников, после ранений лечился Эрнест Хемингуэй — тогда здесь был госпиталь. Не удивимся, если найдутся свидетельства, что оздоровлялся он именно таким, дружелюбным и питким вином. Отношение писателя к этим зеленым холмам отражено и в "Прощай, оружие!", где он говорит о драматическом влиянии войны на Италию, и в "За рекой в тени деревьев", вдохновение для которого он черпал в потрясающей природе этой области.
В ассамбляже второго вина, De Stefani Soler 2009 IGT (14%), встретились четыре сорта: Марцемино, Рефоско, Мерло и Каберне Совиньон. Слово soler на венетийском диалекте обозначает чердак, где отборные ягоды заизюмливались перед прессованием. Такой себе намек на собственную семейную традицию, поскольку с начала 1980-х здесь оборудована специальная комната для высушивания с контролем температуры, влажности и вентиляцией. У этого вина сдержанный аромат — хороший признак породы. Если первое вино показалось нам питким, то это оказалось таковым вдвойне. При этом оно довольно объемное, более плотное. Вино с фруктовым подтекстом, гладкое, ощущения от него, как от свежеперекрученной ягоды: кислотность не ощутима, преобладает сладковатая мякоть. Приятный перчик в окончании и суховатые плоды. Именно такие вина запоминаются надолго, тем более если подождать еще лет 8-10.
Цены: De Stefani Refosco Kreda 2007 (0,75) — 450 грн, De Stefani Soler 2009 (0,75) — 450 грн.