Глава Роспотребнадзора заявил, что питание в ресторанах японской кухни небезопасно для здоровья и противоречит здравому смыслу. Отчасти так и есть, подтверждают врачи, но риск заразиться паразитами можно свести к минимуму, тщательно выбирая заведение.
Онищенко недоволен качеством столичных суши. Главный санитарный врач России порекомендовал посетителям суши-баров отказаться от их посещения. По его мнению, многие японские рестораны Москвы не соответствуют санитарным нормам. "Зачем есть эту пораженную глистными инвазиями рыбу? Моды в питании быть не может. Люди глотают ломоть непонятно чего, которое уже начинает разлагаться", –– недоумевает Онищенко. Любителям сырой рыбы следует внимательно отнестись к выбору ресторана, считает врач-диетолог Алексей Ковальков.
"Я считаю, что Онищенко в этом вопросе абсолютно прав, потому что то бесконтрольное состояние суши-баров и забегаловок, которые появляются сейчас на каждом углу, не может обезопасить нас от употребления рыбы, пораженной гельминтами. Сейчас гельминтоз очень ярко начинает расцветать заново. Поэтому если человек употребляет эти продукты, любит их, то, по крайней мере, делать это нужно не часто, употреблять их в брендовых ресторанах и заведениях и ни в коем случае не покупать их в незнакомых и непроверенных точках", –– пояснил он.
Ведомство Геннадия Онищенко провело рейд по ресторанам и кафе, которые готовят суши, сашими и другие блюда японской кухни. Накануне Роспотребнадзор обнародовал эти результаты.
По словам экспертов, японские рестораны считаются одной из самых потенциально опасных категорий общепита. Во всех 55 проверенных кафе и ресторанах были выявлены нарушения санитарных норм, вынесено около 100 постановлений на сумму почти в 700 тыс. руб. Одно из них передано в суд. Причем по физико-химическим показателям образцы продуктов и готовых блюд соответствовали норме. Однако более 4% проверенных продуктов и 8% готовой продукции не соответствовали санитарным требованиям. Ведомство отметило нарушение условий приготовления продукции, обработки рук поваров и инвентаря.
Опасения за здоровье россиян в этом вопросе сильно преувеличены. Столичные заведения японской кухни постоянно контролируются Роспотребнадзором. Заразиться гельминтами в популярных японских кафе крайне сложно, уверяет главный редактор журнала "Афиша. Еда" Алексей Зимин.
"Думаю, что Геннадий Онищенко создал оборону, так сказать, людей от глистов. Потому что количество проверок и всего прочего в ресторанах позволяет думать, что глистов в суши не больше, чем в остальных продуктах, которые в этих ресторанах продаются. Поэтому опасность, которая существует при общении с сырой рыбой, вполне себе на уровне контролируемой, ––заметил он. –– Ходите в рестораны, в которых наиболее тщательно соблюдаются нормы. Думаю, что в больших сетях, например, "Якитории" и "Гин-но Таки" тоже за этим делом следят".
Эксперты отмечают, что даже васаби не в состоянии полностью нейтрализовать всех паразитов. Японский хрен в состоянии только снизить риск отравления.
Геннадий Онищенко: суши опасны для здоровья россиян. Вы ему верите? Такой опрос проводит "Коммерсантъ FM" на своей странице в Facebook. Проголосовать и поделиться мнением можете и вы.