Клубника во фраке
Новое меню в Teatro
Рестораны продолжают обустраивать террасы и балконы, где умещается хотя бы пара столиков под зонтом. В отеле Opera тоже освежили летнюю площадку: зонты заменили тентами, которые не преграждают доступ воздуха, но хорошо защищают от дождя. Кроме того, привезли новую плетеную мебель и украсили территорию красными цветами. На площадке действует меню ресторана Teatro, которое как раз на этой неделе полностью обновили.
Среди новинок — свинина в стиле салтимбокка с пармской ветчиной и шалфеем (195 грн), ее подают с базиликом и томатами черри на горке ризотто. Ценители рыбы могут заказать филе трески в мисо-пасте с шапкой из обжаренных сезонных овощей — это может быть редис или другие овощи (210 грн). В обновленном меню рыбные блюда преобладают над мясными: судака в сладком горчичном маринаде с розмариновым сорбетом подают с ньокки из сыра фета (195 грн), кальмары и королевские креветки — с белой фасолью (225 грн), обжаренный в марокканских специях тунец — с салатом фатуш (265 грн), а филе лосося гриль — с копченой свеклой и чатни из зеленого яблока (185 грн). На первое в заведении рекомендуют заказать том кха гай — тайский суп на кокосовом молоке с острой курицей (85 грн).
Помимо основного меню, в Teatro каждую неделю обновляют предложения бизнес-ланча (169 грн). Здесь по-прежнему есть салат-бар, что существенно экономит время и скрашивает период ожидания заказа. В качестве основных блюд гостям предлагают блинчики с цукини и картофелем, выложенные на тонкие ломтики фенхеля, обжаренного с овощами кальмара в остром миндальном соусе, тушеного судака с луком-пореем и картошкой, лазанью с лососем, куриные ножки в марокканских специях с кускусом, мидии в белом винном соусе с чесночным хлебом или моцареллу в хрустящей корочке с салатом "Табуле".
Новинки в Leo
Ресторан Leo давно перестал работать в формате закрытого клуба и приглашает всех желающих. Шеф-повар Денис Кузнецов, известный по ресторану "Конкорд",— сторонник простых, но тонких сочетаний, и не возражает против нового увлечения публики домашней кухней. В последнее время рестораторы замечают, что гости немного устали от замысловатых кушаний и все чаще просят привычных с детства блюд. На столы возвращаются оливье, форшмак и котлеты. Обновленное меню Leo по-своему поддерживает этот тренд. В него ввели проверенные временем блюда, например, "Княжеский салат" (198 грн) с телячьим языком, маринованными белыми грибами и бочковыми огурцами, салат по-тоскански с припущенным тунцом (298 грн), щучью икру со сметаной и зеленью (180 грн), тигровые креветки под чесночным соусом с хлопьями миндаля (295 грн) и соте из морепродуктов с домашними крутонами, которое подают в сковороде. Ее можно наполнить по своему вкусу, выбрав из списка, куда входят новозеландские (130 грн) и испанские мидии (115 грн), тигровые креветки (180 грн), гребешки (240 грн), осьминог (395 грн) и беби-кальмар (260 грн).
Новости "Липского особняка"
В ресторане "Липский особняк" тоже хранят верность высокой украинской кухне. Но при составлении летнего меню шеф-повар Елена Александрович позволила себе немного отойти от традиционной подачи — ее блюда теперь выглядят по-европейски. Например, озерную карпатскую форель, запеченную с томатным конфи (165 грн), подают в виде аккуратно свернутого рулета, украшают перьями лука-шнитт, салатными листьями и зернами граната. Букет салатных листьев с моцареллой под винным соусом (99 грн) очень напоминает греческий салат, украшенный базиликом. Салат с теплым лососем выкладывают на вяленые томаты (125 грн), а летний салат (97 грн) готовят из сезонных овощей, щедро сдабривая ароматным маслом и украшая зеленью. В легкий лососевый суп с морепродуктами (195 грн) солнечного цвета, да еще и с розовыми креветками в центре тарелки, для контраста кладут яркую зелень. Ребрышки ягненка подают с душистым розмарином (575 грн). Но любимым летним блюдом обещает стать ростбиф для двоих, запеченный на мраморе (497 грн) — его уже заказывают влюбленные пары и гости с хорошим аппетитом. На десерт подают "Клубнику во фраке" (145 грн) — ее "одевают" в черный и белый шоколад, и скрупулезный шеф-повар не ленится прорисовывать пуговицы, чтобы шутка была завершенной. В качестве прохладительного напитка гостям предлагают клюквенный морс с мятой (23 грн).