Шеф-повар ресторана La Colline, что на Рублевке, Жером Кустийас подготовился к лету по-своему: в меню ресторана появились изменения. Со среды по пятницу гостям предлагают меню brasserie: менее изысканное и дорогое, чем традиционная карта в La Colline. Дарья Цивина рассказала об обновленной кухне, призванной покорить рублевскую публику.
Во французском ресторане La Colline, расположенном в деревне Большое Сареево на Рублевке, произошли изменения. Сразу успокоим ценителей haute cuisine — совладелец и шеф-повар ресторана Жером Кустийас никуда не делся и по-прежнему руководит работой своего заведения из стеклянного мезонина с table du chef и впечатляющим видом на сареевские просторы.
Зато изменилась система a la carte. Теперь по средам, четвергам и пятницам на первом этаже La Colline предлагается меню brasserie — более доступное по ценам и для понимания. А меню a la carte действует во все дни работы (это если помните, вся неделя, кроме понедельника и вторника) на верхних этажах. Кстати, на лето в основном меню появились великолепные свежие овощи на свекольном муссе — этакий блистательный деструктивный вариант винегрета, и невероятно вкусные пельмени с мясом перепелки в тесте с молотыми сухими белыми грибами.
С помощью меню brasserie Жером Кустийас хочет привлечь новую публику и доказать ей, что La Colline — это не только ресторан для особых случаев, но и на каждый день. Для этого шеф использует классический луковый суп за 580 руб., петуха в красном вине за 1020 руб., паве из обжаренной печени с луковым мармеладом за 1100 руб., и крем-брюле за 560 руб.. Но вот захочет ли рублевская публика отказаться ради этих французских специалитетов от любимого салата из капусты в "Ветерке" или от кебабов в "Причале" — это большой вопрос. И размер счета здесь, увы, не имеет никакого значения.