Рестораны "Колбасофф" совместно с бренд-шефом Иваном Зиминым проводят фестиваль Средиземноморской кухни, рассказывает Дарья Цивина. Авторы меню решили взять за основу ту часть Средиземноморья, которой принадлежат Египет, Израиль, Тунис и Турция. Не обошлось, конечно, без неизменных фалафеля, шаурмы и хумуса по 380 руб. за порцию.
В ресторанах "Колбасофф" до 10 июня проходит фестиваль Средиземноморской кухни. Точнее было бы назвать это гастрономическое предложение фестивалем магрибской кухни, поскольку придумывая свое меню, бренд-шеф Иван Зимин ориентировался именно на те берега Средиземного моря.
Точкой отсчета для шефа послужили не Италия, Франция и Испания, а Египет, Израиль, Тунис и Турция. А главной его задачей — погрузить гостей в атмосферу Востока. Для этой благородной цели Иван Зимин прибегнул к помощи таких безотказных средств как: фалафель с тхиной, шаурма из курицы на теплой пите с тхиной и йогуртом, хумус с тхиной и цельным нутом, запеченый баклажан в кляре из светлого пива с сыром фета, йогуртом и тхиной, а также арабский овощной салат с мятой, оливковым маслом и лимонным соком.
Странно, что рестораны "Колбасофф" отчего-то миновали тему восточных колбасок мергез, очевидно, что с ними фестивальное меню смотрелось бы еще более убедительно. Впрочем, возможно, здесь сыграла роль ценовая политика. Все фестивальные блюда "Колбасофф" стоят по 380 руб., а мергез, очевидно, выбились бы из общего ряда, и сделали меню не таким бюджетным, изменив весь концепт фестиваля. Ведь для тех, кто Турцию предпочитает Италии, вопросы цены всегда имеют решающее значение. Особенно если речь идет о выборе между скалопине кон лимоне и шаурмой.