"На складах Chivas Brothers хранится 20% мирового скотча"

Все о виски, производимом Chivas Brothers, знает их бренд-амбассадор Алекс Робертсон. До прихода в компанию он работал корреспондентом BBC, поэтому с ним как с коллегой было вдвойне приятно пообщаться Валерии Труфакиной.

— Как вы променяли завидную карьеру в BBC на сомнительное для журналиста занятие — PR?

— Действительно, в течение десяти лет я работал корреспондентом BBC и считал свою жизнь в какой-то мере эталонной как для журналиста. Но в то же время я был большим поклонником виски, шотландских в первую очередь, и даже создал клуб любителей виски в Глазго для тех, кто разделял мою страсть. Вместе со мной туда ходили и мои коллеги — знаете ли, шотландские журналисты очень любят скотч. И так у нас все замечательно получалось, что однажды мне предложили влиться в индустрию виски. Да не просто стать ее частью, а присоединиться к лидеру. Я подумал и решил, что не в силах отказаться от такого предложения. Если вдуматься, то между журналистикой и моей работой есть много общего — это общение с людьми, страсть к своему делу и возможность увидеть мир. Но писать я не забросил. И часто пишу не только отчеты о своих поездках, но и описываю впечатления от тех стран и мест, где люди любят виски. Вот сейчас меня обязательно спросят — как там украинцы поживают и как они относятся к виски. Я побывал в нескольких городах Украины, встречался с людьми, которые неравнодушны к этому прекрасному напитку, и изложу свои впечатления, как только вернусь домой.

— Компания Chivas Brothers, а также отдельные ее бренды уже превратились в промышленного монстра. Ваши напитки можно встретить едви ли не в любом баре мира. Вам не кажется, что это девальвирует имидж продукта? Огромные объемы производства не очень-то уживаются с представлениями об уникальности и высоком качестве.

— Во-первых, рынок виски быстро растет, и мы должны соответствовать этой динамике. На складах Chivas Brothers хранятся миллионы бочек со спиртами — это 20% всего мирового скотча. Но если вы возьмете сегмент виски старше 21 года, то компании принадлежит 85% всех запасов. Это позволяет выпускать самую широкую линейку Chivas Regal — от 12-летнего до 25-летнего. А The Glenlivet занимает второе место на рынке односолодовых, и очень скоро он станет номером один. У нас есть особый склад, где хранятся бочки старше 50 лет. Вы наверняка знаете серию The Glenlivet Cellar Collection, для нее наш мастер-дистиллер Алан Винчестер периодически выбирает три бочки определенного года, и мы разливаем около 500 бутылок. Стоимость каждой — примерно 1 тыс. фунтов стерлингов. Это наша гордость. Масштаб производства — это как раз один из факторов успеха. А во-вторых, на наших винокурнях все построено на традициях. У The Glenlivet их заложил Джордж Смит, стоявший у истоков бренда. Процесс производства за последние сто лет практически не изменился. Что всегда отличало сам продукт The Glenlivet? Использование родниковой воды из нашего источника Josie`s Well, высокие стройные перегонные кубы, благодаря которым спирты получаются особенно мягкими, с фруктовым ароматом. Плюс тщательный отбор бочек для выдержки. Так что в отношении любого из наших виски можно сказать, что их качество всегда на высоте.

— И Chivas Regal, и Royal Salute рождаются на одной маленькой винокурне — Strathisla. Какова принципиальная разница между ними?

— Да, исходное сырье, спирты и даже склады, где выдерживаются бочки с ними,— одни и те же. Но для великого бленда Royal Salute отбираются бочки с виски минимум 21-летнего возраста и наилучшего качества. А дата его рождения — 2 июня 1953 года, когда он был представлен по случаю коронации Ее Величества Елизаветы II. Тогда, как и сейчас, этот виски должен был олицетворять сочетание власти и благородства. Интересно, что многие потребители и не догадываются, что Royal Salute в принципе тоже Chivas Regal — а точнее, это вершина мастерства в производстве купажированных виски в сочетании с идеальным сроком созревания. Он предназначен для искушенных потребителей, которые могут распознать вкус могущества, изысканности и элитарности.

— Есть такой тренд — разливать односолодовые виски без холодной фильтрации. Естественно, у этого метода есть сторонники и противники. А ваше мнение каково?

— Холодная фильтрация — это чисто косметическая функция. Ее начали применять, чтобы виски не мутнел при добавлении льда или холодной воды. Влияет ли фильтрация на вкус и аромат? На мой взгляд — нет. Представьте себе наш The Glenlivet 18 YO. Чтобы его выпустить, нам приходится ждать 18 лет, а за это время мы теряем больше трети бочки — ангелы не дремлют. Неужели же мы после этого собственными руками уничтожим его уникальную органолептику? Конечно же, нет. Холодная фильтрация может немного изменить разве что консистенцию напитка, но вкус и аромат остаются. Однако указанный вами тренд, отсутствие холодной фильтрации, существует. Более того, у нас есть молт бочковой крепости и без холодной фильтрации — The Glenlivet Nadurra 16 YO. Попробуйте его, и вы поймете, что дело вовсе не в этой процедуре.

— А чем отличается финишинг от резервинга?

— Финишная довыдержка виски в других бочках, нежели американские из-под бурбона, в которых виски начинает свое воспитание, длится обычно не более шести месяцев. Этого достаточно, чтобы органолептика виски получила законченный вид, приобретя желаемые и необходимые тона, в зависимости от применяемой бочки. А резерв — это нечто другое. Наш 15-летний The Glenlivet как раз прошел такой эксперимент: после основной выдержки мы поместили виски в бочки из лимузенского дуба, который обычно используют в Коньяке. Наш резерв провел в этом дубе два года и после этого стал частью купажа 15-летнего The Glenlivet.