Дарья Цивина рассказывает о результате совместной работы Кирилла Гусева и Анатолия Комма –– новом ресторане "Гастроном". Его меню вобрало в себя хиты предыдущих проектов создателей, но содержит при этом и эксклюзивные произведения. Впрочем, сложносочиненные вещи Комм решил не предлагать, но простая попса в меню обещает быть не ниже уровня Beatles.
Ресторатор Кирилл Гусев и маэстро Анатолий Комм открыли "Гастроном". Так называется новый ресторан, который появился на месте коммовского "Купола" в торговом центре "Сфера" на Новом Арбате. В меню "Гастронома" вошли многие хиты из меню "Компартии", "Купола" и "Варваров", но и есть оригинальные новинки. При этом жанр ресторана сами создатели определяют как brasserie, поэтому и цены здесь в несколько раз ниже, чем в тем же "Варварах" –– 2-4 тыс. против 7-8.
Блюда, несложные для восприятия, исполненные необычно и виртуозно, призваны вызывать улыбку. Сам Анатолий Комм называет их попсой, но попсой уровня Beatles. И в самом деле, гастрономических творений а-ля Шнитке и Губайдуллина в "Гастрономе" не предлагают.
Зато здесь есть восхитительно оригинальный и легкий раздел "Мороженое для взрослых", в котором Комм экспериментирует с текстурами и вкусами из нашего детства. Мороженое из камчатского краба он подает с овощным салатом оливье, мороженое "Винегрет" с классическим русским винегретом и тартаром из сельди и сельдереевым желе на бородинском хлебе, мороженое из грецкого ореха с холодным рулетом из индейки и обжаренными индюшачьими сердечками с жареным луком.
Также в меню "Гастронома" появились новые азиатские блюда в авторском прочтении маэстро. В том числе потрясающая свиная голень, запеченная в медово-соевой глазури, настолько нежная, деликатная и пряно-сладкая, что ее смело можно заказывать даже на десерт.