Куличные бои

оценивала Марина Гладкая

Пасху ждут все. Одни посещают любимые службы и перечитывают Евангелие, другие с нетерпением предвкушают окончание поста и запасаются лакомствами. Кто-то подводит счет духовным победам, а кто-то — потерянным килограммам. Рестораторы каждый год выполняют и перевыполняют планы по вегетарианским предложениям, поэтому поститься в Киеве с каждым годом все легче и интереснее, однако радости разговения это ничуть не уменьшает, Пасха по-прежнему остается любимым кулинарным праздником. Шеф-повара уже продумывают воскресное мясное меню и собирают праздничные корзины.

Учитывая специфику праздника, многие заведения стараются создать для своих гостей домашнюю атмосферу, и тут, конечно, все преимущества у отелей.

Например, ресторан "Терраса" отеля "Воздвиженский", к которому по-прежнему можно подъехать только со стороны одноименной улицы, устраивает воскресный бранч (входной билет — 200 грн взрослый, 100 грн — ребенок), собирает пасхальные корзины и готовит блюда, которые трудно сделать в домашних условиях. Например, здесь запекут баранью ногу и буженину, приготовят "Русский салат" с куриным филе и блины с лососевой икрой, а также подготовят дегустационное плато из пяти видов мяса (350 грн на двоих). Пожалуй, "Терраса" первый ресторан Киева, где уже готовы раздать пледы и посадить гостей в саду на свежем воздухе, чтобы, если позволит погода, устроить настоящий пикник на аптекарских склонах.

В отеле Opera не стали готовить специальное пасхальное меню, зато пекут куличи (200 г — 60 грн, 500 г — 130 грн). Главным событием праздника станет шоколадная выставка, проходящая в двух отелях сети, в донецком "Донбасс Паласе" и в киевском Opera. С понедельника в кондитерских гостиниц отливают настоящих шоколадных гигантов, полюбоваться которыми можно будет в зале киевского ресторана Teatro, и относительно небольшие экземпляры, предназначенные для продажи (200-граммовое яйцо — 250 грн, 350-граммовое — 450 грн). Некоторые христиане считают обмен яйцами языческим обрядом и выступают против него. Другие, напротив, защищают традицию, вспоминая историю о Марии Магдалине. После вознесения Иисуса Христа она пришла в Рим, чтобы всем рассказать о воскресении Господнем. Смелая девушка отважилась побеспокоить самого императора Тиберия. Мария подала ему красное яйцо со словами "Христос воскрес", и таким образом начала свою проповедь. Получается, что начало обычаю дарить красные яйца, позднее приобретшие все цвета радуги, положила Мария Магдалина.

Отель InterContinental приглашает отпраздновать Пасху на воскресном бранче (с 13.00 до 17.00, 730 грн на человека, дети до 12 лет — бесплатно). Гостей ждут на втором этаже в ресторане Olivera. Уже сегодня заканчивают последние приготовления, ставят опару, чтобы к воскресному утру в печи взошли вкусные куличи. На столах обязательно будут крашенки и сласти.

В отель Premier Palace тоже можно заглянуть в воскресенье. Ресторан Terracotta сейчас вовсю печет большие полукилограммовые пасхальные куличи двух видов: традиционный (75 грн) и лимонный с цукатами (100 грн). Для пасхальной корзины (350 грн) приготовлен классический набор продуктов: соль — символ слез, яйца — символ вечной жизни, кагор — символ крови Христа, вода Evian — символ живого слова, а также прочие необходимые атрибуты, как то льняные салфетки и свеча.

В "Липском особняке" решили облегчить трудную задачу тем, кто держит строгий пост. Всю неделю в ресторане принимают заказы на формирование пасхальных корзинок. Наполнить их можно чем угодно в рамках предложенных "Липским особняком" идей. В списке обязательные крашенки и куличи, домашнее мясо, рулеты, колбасы, запеченная буженина, грибы, овощи, соленья, а также любые блюда из основного меню заведения (базовое наполнение от 600 грн).

Ресторан "Шинок", собрат "Липского особняка" по сети "Мировая карта", тоже предлагает гостям самим выбрать наполнение пасхальной корзины и обязательно заказать сдобные куличи в фирменном для заведения украинском стиле (300 г — 59 грн, 650 г — 79 грн.) Этим же путем пошли многие рестораны "Козырной карты", например, "Спотыкач", где еще можно успеть заказать свою авторскую корзинку, наполнив ее пасхальными деликатесами (максимальная стоимость — 700 грн.)

В органической "Козе-Дерезе" на Пасху тоже планируют торговать корзинами и сдобными куличами (45 грн). Гуляний тут не будет, но в конце апреля перед выходом обновленного меню здесь обещают устроить ярмарку, где можно будет купить фермерские продукты.

В итальянском Under Wonder каждый гость получит в подарок небольшой кулич. Главным блюдом тут назначено каре ягненка с фасолью и сливочно-винным соусом (162 грн). Пасхальное блюдо — не просто настоящее сытное угощение после долгого поста, но и первая ласточка нового меню. Буквально с завтрашнего дня в Under Wonder появятся остальные новинки, которые рестораторы решили придержать до окончания поста.

Если часть заведений Киева стоит на страже славянских традиций, то некоторые предлагают европейский вариант пасхальных праздников или немного ретуширует устоявшиеся обычаи. Ресторан cовременной французской кухни Citronelle взял курс на куличи, но печь их планируют по-новому. Здесь решили, что традиционный кулич можно попробовать везде, а вот вкус новой сдобы, благоухающей пряностями и душистыми травами, которые так любят в заведении, мало где доступен. Трудно обещать, что здешняя выпечка будет принципиально отличаться от обычных куличей, но пресной и скучной она точно не будет. Пасхальные праздники принято проводить в семейном кругу, и в ресторане готовятся встречать огромные семьи с родственниками и соседями. Детям раздадут деревянные яйца, чтобы они смогли расписать их на свой вкус и украсить ими растущее в ресторане дерево. Ну а под занавес праздника среди гостей разыграют огромный кулич, которым можно накормить весь ресторан.

По-настоящему семейный праздник с большим вниманием к детям (билет 200 грн) устроит ресторан "Прага". Сюда привезли новые бронзовые фигуры животных: в компанию к бегемотам прибавились жирафы, кони, крокодилы, черепахи и цапли. Фигуры расставили по территории, и как раз в воскресенье собираются торжественно открыть "бронзовый зоопарк".

На кухне напекут шоколадных куличей, которыми планируют встречать каждого гостя. Разговеться можно любыми блюдами из обновленного меню. Пока взрослые наслаждаются подзабытым за время поста вкусом мясных блюд, детей отправят на гончарный мастер-класс, уроки по росписи яиц и на кукольный спектакль творческой мастерской "Театр марионеток".

В киевском ресторане мировой сети Ciro`s Pomodoro пасхальные праздники отметят уже во второй раз. Католическую Пасху уже отпраздновали. Теперь грядет черед православной с пасхальным ягненком, овощами и пикантным соусом, традиционной для итальянского пасхального стола фриттатой, приготовленной из сыра чеддер, бекона и овощей, а также и нежным неаполитанским ягодным десертом (билет 420 грн).

Так сложилось, что киевляне уже привыкли отмечать два раза Рождество и не ленятся рассылать поздравления знакомым католикам на Пасху, по сути, присоединяясь к празднику на неделю раньше.

Споров о том, когда именно следует праздновать Пасху, среди христиан было много. Их прекратил I Вселенский собор, постановивший праздновать ее в первый воскресный день после весеннего равноденствия и первого мартовского полнолуния. Раннее полнолуние бывает 22 марта, а самое позднее 19 апреля, причем последнее число иногда попадает на понедельник, поэтому, как правило, Пасха бывает между 22 марта и 24 апреля. Даже в этих строго определенных датах бывают исключения, однако они не мешают отмечать Христово воскресение с миром и радостью в душе.