Природная чистота
Доминиканские сигары puros и ром Matusalem Gran Reserva
Гармоничное сочетание продуктов, произведенных на одной территории, давно и хорошо известно. Нам выпала возможность убедиться в достоинствах рома и сигар одного доминиканского терруара.
Сначала попробуем напиток. Это ром Matusalem Gran Reserva 15 Solera Blender (40%), самый выдержанный в линейке. История марки началась на Кубе в 1872 году. Однако ее владельцам, семейству Альварес, как и многим производителям сигар, пришлось покинуть свою родину. Так Matusalem стала доминиканской. Но кубинскую стилистику она сохранила. Свои удивительные характеристики ром получает при выдержке — в многоярусной солерной системе. Родоначальники династии привезли этот метод из Испании, где таким образом, как мы помним, воспитывают херес. В итоге напиток приобретает мягкий сладкий вкус с приятной жгучестью, в его аромате богатая палитра с основой в виде переплетения нот карамели и ванили. Шелковистый напиток, оставляющий приятное послевкусие.
В компанию к рому мы выбрали сигары, которые относятся к редкой и весьма уважаемой категории puro — то есть все составные части сделаны из табака, выращенного в Доминикане. Как правило, в сигарной "куколке" применяют смесь табачных листов из разных стран, чтобы получить гармоничный и стабильный вкус. Puros — это нечто редкое, выбивающееся из общего ряда, сигары которые вдвойне сложно сделать из-за повышенных требований к табаку, происходящему из одного терруара. Они отличаются полным телом, усиленной крепостью и, само собой, ценой.
Наша первая "чистая" сигара Ashton ESG 21 Robusto — юбилейная, созданная в честь 21-летия марки. ESG означает покровный лист Estate Sun Grown, и такой табак умеют выращивать в Chateau de la Fuente. Лист был специально отобран исключительно для этой сигары, а смесь для нее придумал лично Карлос Фуэнте-младший — создатель самых востребованных сигар в мире. Ashton ESG выпускались только пять лет, с 2006 по 2010, чтобы сохранить интригу. Редкие табаки, которые используются в мешке сигары, позволяли производить не более 500 коробок, поэтому эти puros стали легендарными и коллекционными.
В холодном виде аромат сигары спокойный, заметны пряности и орехи. Она хорошо разжигается и у нее легкая тяга. А благодаря ринг гейджу она хорошо охлаждается, поэтому курить такой формат всегда приятно. Во вкусе преобладают древесные и кожаные ноты, с легкой перчинкой на языке, через несколько минут появляются травянистые лекарственные ноты, выдающие "доминикану" с головой. Сигара не мощная, но полнотелая и объемная, средней крепости, к середине доходящая до высокой. С середины к ней стоит добавить ром, он очень аккуратно подавляет гарный тон и украшает общую картину приятной сладостью. К концу вкусовая гамма нивелируется, и ее отлично поддержит ром. Очень гармоничные впечатления — вот вам и терруарный принцип.
Вторая наша puro, A. Fuente Opus X Belicoso, относится к классической серии Opus X и выпускается ограниченным тиражом не более 20 тыс. штук в год. Для производства используется лучший покровный лист с собственной плантации Chateau de la Fuente. Связующий лист и наполнитель ее, само собой, тоже с доминиканских плантаций.
Эта фигурада дает много дыма, у нее тоже легкая тяга и она при этом медленно горит. У нее солоноватый покров и базилик в холодной тяге, а после розжига к нему присоединяются кофейные, ореховые и перечные оттенки. Удивительно мощный и комплексный вкус средней крепости, сочетающий в себе травянистую сладость, и тонкое пряное послевкусие. Вначале ром подчеркивает "лекарственность", ко второй трети добавит сладости, делая послевкусие полным и чуть терпким. К концу сигара становится кожано-кофейной, и так жаль, что она все же заканчивается.
И напоследок еще одна фигурада — A. Fuente Anejo 77 Shark Pyramid Box Pressed, которая не получилась настоящей puro исключительно благодаря погоде — покровный лист не вызрел, так что пришлось использовать классичекий Conneсticut Broadleaf, который по крайней мере пять лет хранился в бочке из-под коньяка. Хотя, нет, не так, история более запутана: своим появлением сигара обязана урагану "Джордж" — в 1998 году он покуролесил над всем Карибским бассейном и в том числе над плантацией Chateau de la Fuente, уничтожив урожай драгоценного покровного листа, предназначенного для скрутки знаменитых puros Opus X. Через два года стала заметна значительная нехватка этого табака, и Карлос Фуэнте-младший решил использовать "излишки" отборного выдержанного табака-наполнителя и связующего листа для производства новой линейки. Так родилась Arturo Fuente Anejo, завернутая в темный табак из Коннектикута. Вся линейка поступает в продажу только дважды в год — на День отцов (третья суббота июня в США) и на Рождество.
Наша витола в серии — самая редкая. По формату она представляет собой пирамиду, причем у ноги она практически квадратная в диаметре (box pressed), постепенно к голове форма меняется на круглую. Отсюда и название "Акула". Очень эстетична как внешне, так и во вкусе. В холодном состоянии благодаря пропитке покрова сладковато-пряная, при разжигании выдает спектр лекарственных трав. Очень дымная, с невероятно стойким пеплом. У нее выразительный, сложный многогранный вкус с оттенками дуба, орехов, легкими фруктовыми и перечными тонами. Ром добавляет ей сладости, сбивая травянистые ощущения. Впечатления — очень мягкие, хотя вкус сигары яркий, и он не меняется. К концу курения возникает гарный тон, но он хорошо успокаивается ромом, сдабривающим сигару тростниковым привкусом. Изумительной красоты альянс, взаимодополняющий друг друга. Крепость рома совершенно не мешает.
Конечно, такие сигары не стоит курить часто, они — для особого времяпровождения. Надо только выделить им и только им часок — и взять в компанию хороший и правильный напиток.
Цены: Matusalem Gran Reserva (0,7) — 516 грн, Ashton ESG 21 Robusto — 240 грн, A. Fuente Opus X Belicoso — 308 грн, A. Fuente Anejo 77 Shark Pyramid Box Pressed — 305 грн.