В напитках Starbucks появятся черви. Сеть кофеен отказывается от искусственного красителя в своем фраппучино и заменяет его на натуральный –– из самок кошенили. Преимущества природных красителей спорны, так что инициатива скорее является пиар-ходом, полагают эксперты.
Starbucks добавит в кофе насекомых. В клубничном фраппучино сети появится краситель из самок кошенили. Об этом сообщает агентство Associated Press. Добавка из червецов будет придавать напитку красный цвет. В определенных количествах этот краситель считается безопасным, заявил "Коммерсантъ FM" директор Института питания российской академии медицинских наук Виктор Тутельян.
"Любой краситель: натуральный, идентичный натуральному, даже искусственный –– проходит массу испытаний. Если есть какие-то подозрения или появляются факты о неблагоприятном действии, то тут же прекращается его использование и проводятся дополнительные исследования. Это под контролем Всемирной организации здравоохранения. Сейчас создать продукт, который бы не содержал вообще никаких пищевых добавок, практически невозможно, и мы не будем его есть вообще. Поэтому надо выбирать всегда надежное, из двух зол меньшее", –– поясняет Тутельян.
Кошениль обитает на кактусах. Насекомое используется для получения красителя кармина с 15 века. Добавляя краситель в кофе, Starbucks запускает кампанию по замене искусственных добавок на натуральные. Однако природные красители не являются более полезными. Это, скорее, пиар-ход, считает доктор медицинских наук Владимир Бессонов.
"Это, скорее всего, в какой-то мере для того, чтобы пойти навстречу некому общественному мнению, когда сейчас идет незнание того, что есть пищевая добавка и каким образом она разрешается в пищевом продукте. Добывают сырье в странах Центральной Америки и Южной Америки, далее оно перерабатывается в европейских странах. В США они уже его очищают, приводят в соответствие со стандартами", –– рассказывает Бессонов.
Краситель из кошенили добавляют в клубничные йогурты, леденцы, мороженое, колбасные изделия, а также в "кока-колу". В пищевой промышленности активно используются и другие виды насекомых.
Насекомые широко используются для изготовления различных сортов сыра. Так, в остром на вкус итальянском сыре "Кассу Марцу" содержатся живые личинки белой мухи. Производство этого сыра долгое время было запрещено. Но в 2010 году он был вновь разрешен на Сардинии.
В производстве французского сыра "Мимолет" участвует мучной клещ и черви нематоды. А для приготовления некоторых сортов немецкого сыра используются сырные клещи.
В 2010 году американская компания "Хотликс" выпустила в продажу сладости с начинкой из насекомых. В частности, она производит леденцы на палочке с начинкой из червей и сверчков. А также бабочек и муравьев в белом шоколаде. Кроме того, компания продает и соленые закуски: сушеных червей и сверчков со вкусом бекона, сыра, сметаны и лука.
Новшество Starbucks уже привело к спорам среди вегетарианцев. Они не могут решить, пить им теперь клубничный фраппучино или нет.