Оргкомитет фестиваля «Белые ночи в Перми» утвердил правила и порядок отбора операторов услуг общественного питания и торговли во время проведения фестиваля «Белые ночи». Об этом сообщает замглавы Перми Надежда Кочурова в своем блоге на wordpress. Согласно положению об организации услуг общественного питания и торговли на территории фестиваля «Белые ночи в Перми» в 2012 году, оператор должен будет оказывать услуги на специально возведенных объектах в период с 1 июня до 1 августа. При этом оператор должен иметь опыт работы в данном направлении не менее 3-х лет, а также опыт выездного обслуживания и торговли. Кроме этого, оператор должен иметь стационарные объекты для организации общественного питания. Для отбора оператора организаторы намерены провести установочный семинар 27 марта, где презентуют фестивальную инфраструктуры. Пакет документов на участие в отборе претенденты должны подать в управление социальной политики администрации Перми до 10 апреля. Отбор претендентов будет проводится в два этапа: до 12 апреля будут рассмотрены поданные заявки на соответствие положению, а в срок до 18 апреля будет проведена очная защита коммерческих предложений для их сравнения. Окончательный реестр операторов формируется рабочей группой не позднее 20 апреля 2012 года.
Согласно положению операторам необходимо будет организовать несколько ресторанов, коктель-бар, пляжный ресторан, детское кафе, кофейни, фуд-корт, лотки и прочее. Эти объекты предполагается разместить на фестивальном городке, на пешеходной части улицы Пермская, и на эспланаде.
Напомним, в прошлом году городские власти также объявляли конкурс среди операторов общепита для организации летних кафе во время фестиваля «Белые ночи». Победитель должен был открыть три кафе быстрого обслуживания (на 100 посадочных мест, средний чек 100–150 руб.) в специальных контейнерах, а также два фуд-корта на 1200 посадочных мест, которые будут работать весь фестивальный месяц. В качестве бонуса он получал право в течение мая-ноября 2011 года, а также 2012 и 2013 годов содержать пять летних ресторанов в определенных «раскрученных» местах — например на набережной Камы, на эспланаде и в сквере у театра оперы и балета. Единственным участником выступило ООО "Национальная кухня" Олега Полякова. После конкурса многие пермские рестораторы жаловались на то, что условия и процедура проведения конкурса были непрозрачными. Компания Олега Полякова в рамках сотрудничества с организаторами фестиваля «Белые Ночи» открыла в городе пять уличных кафе. Тогда он оценивал успех проекта на 80%.