Новое меню в "Небе"
Сосед клуба SkyBar, ресторан "Небо", обновил меню. Главная особенность ресторана — огромные окна с видом на кинотеатр "Киев", площадь Льва Толстого и Большую Васильковскую улицу. Теперь за внимание гостей с панорамными видами соперничает "Небесное меню", основу которого составили рыбные блюда. Здесь готовят тартар из лосося с рукколой, авокадо и щучьей икрой (165 грн), говяжий тартар, украшенный каперсами, корнишонами, крымским луком, оливками и желтком (157 грн), буйабес (139 грн), тунец в темпуре (195 грн), тальятелли с пармской ветчиной(149 грн), а также мильфей из морепродуктов (175 грн) и классический салат с тунцом и авокадо (189 грн).
Сейчас авокадо выращивают на юге Европы и все к нему привыкли, хотя раньше мореплаватели привозили его из Америки, где местное население называло его лесным маслом. Авокадо считается жирным плодом, но полученные калории легко сжигаются, к тому же в нем много полезных веществ: витамины В и Е, полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3, помогающую сохранить молодость и укрепляющую сердце.
Постящиеся тоже обнаружат в "Небесном меню" несколько интересных предложений. Среди первых блюд — тыквенный крем-суп (57 грн), а среди основных — овощной киш (69 грн).
Обновления в Biancoro
Шеф-повар Biancoro Алексей Зольников продолжает придумывать новые блюда и вводить их в действующее меню. Последние приобретения ресторана — суп-биск из лобстера (159 грн), лобстер в соусе биск с припущенным на огне шпинатом (225 грн), равиоли с утиными потрошками и соусом деми-гляс (119 грн), бокончино из утиных желудочков и картофельное пюре с петрушкой (135 грн). При слове "бокончино" каждый итальянец тут же представляет маленькие шарики моцареллы. Алексей Зольников назвал так маленькие закуски — от итальянского слова, которое можно перевести как "укус", а значит это закуска, легко помещающаяся в рот, еда на один укус. Для блюда нужны особенной формы утиные желудочки, при этом используют только среднюю часть, чтобы блюдо выглядело красиво и по форме напоминало шарик.
Интересы господина Зольникова весьма широки, поэтому он с энтузиазмом придумывает интересные ходы не только для основного раздела меню, но и для карты десертов. Начиная с прошлых выходных в Biancoro можно заказывать легкий тыквенный штрудель с имбирем и изюмом (55 грн) и флан с грецкими орехами, миндалем и карамелью (69 грн).
Пополнения коснулись и постного меню. Весной соскучившемуся по витаминам организму хочется настоящей зелени, согретой весенним солнцем. Господин Зольников пошел навстречу пожеланиям гостей и придумал салат с помидорами черри, огурцами, авокадо и базиликом (85 грн), два вида баклажанной икры (обе 89 грн), которую подают с томатным конкасе и выкладывают на чипсы из поленты. Новинки среди горячих закусок — полюбившаяся многим спаржа с белыми грибами и томатами черри (125 грн), паровые овощи с песто (89 грн), кускус с рататуем (85 грн), овощной суп с брокколи и цветной капустой (69 грн) и яркий тыквенный крем-суп (79 грн).
Пост в "Пантагрюэле"
В остерии "Пантагрюэль" методично обновляют меню, причем не только придумывают новые блюда, но поднимают архивы и воскрешают давно любимые гостями заведения рецепты. Так, в этом году в постное меню снова попали томаты Питосфоро, жаренные с каперсами и оливками (75 грн); авокадовый гуакамоле с рукколой и черри (95 грн) и спаржевый крем-суп с крутонами (99 грн). Кроме того, в пост шеф-повар ресторана Костантино Пассалаква готовит кускус с томатно-базиликовым соусом (79 грн) и запекает картофель с белыми грибами (89 грн). В итальянском ресторане никак не обойтись без очередной оригинальной пасты. В этом году вниманию гостей представлены овощное ризотто с карри (85 грн) и спагетти с артишоками и морковью (85 грн).
Артишок похож на чертополох — те же колючки и красивый, напоминающий миниатюрную астру фиолетово-сиреневый цветок. По сути, артишок — тоже цветок, нераскрывшаяся корзинка, но учитывая вкусовые качества и сферу применения, его все же относят к овощам. В ход идет мясистое цветоложе, иногда прикорневые черешки. Артишок можно хранить и консервировать. Правда, он быстро теряет аромат, зато не утрачивает вкусовых качеств, чем очень украшает постное меню.