Естественное не безобразно

обнаружила Марина Гладкая

В марте сразу несколько сетей открыли новые рестораны. Большинство развивает давно существующие успешные проекты, и только "Мировая карта" вышла с принципиально новой идеей. Первое Wok Cafe открывает сеть, отдаленно напоминающую проект "Сушия". В течение года по всей Украине появится еще несколько заведений, оформленных согласно новейшему эко-тренду.

Фирменные цвета Wok Cafe — сам за себя говорящий зеленый, символизирующий чистоту белый, а также яркая фуксия — знак благожелательности и дружбы. Темный деревянный пол, стволы бамбука, похожие на огромные плетеные корзины для овощей светильники — все отсылает к неприукрашенной, натуральной жизни. Этажи Wok Cafe оформлены по-разному, у каждого есть своя изюминка. На первом это, например, открытая кухня, огражденная стеклом, за которым повара в белых одеждах орудуют сковородками вок. На втором — создающие уют светильники и напечатанные на холстах черно-белые фотографии. А в открытом проеме между первым и вторым этажами на нитях в хаотичном порядке подвешены зеленые стволы бамбука. Особенно гармоничное впечатление создается, когда вместо музыки включают запись звуков природы — пение сверчков, шуршание листьев и журчание ручьев.

Витающие здесь ароматы способны вызвать аппетит даже у сытых гостей. Основную часть меню составляют базовые блюда азиатской кухни. Хиты киевских японских ресторанов, такие как ролл "Золотой дракон" с угрем (79 грн) или "Калифорния" (48 грн), представлены в меню, но стоят на последнем месте. Главными в Wok Cafe признаны совсем другие блюда. Например, основной продукт кулинарии Юго-Восточной Азии — рис — тут подают с овощами (23 грн), креветками (35 грн) и курицей (24 грн). Создавая блюда терияки, на тарелке соусом рисуют узоры, поверх которых выкладывают кусочки телятины (57 грн), курицы (45 грн), лосося (57 грн) или свинины (49 грн).

Рецепт азиатского салата с курицей, авокадо, помидорами черри и зеленью (39 грн) сохраняется неизменным на протяжении 150 лет. Кроме того, в заведении готовят салат с тунцом и рисом (34 грн), азиатский салат с креветками, соевыми ростками, помидорами, огурцами и фасолью под горчичным соусом (39 грн), с тайской папайей, лососем и овощами под соусом тай (47 грн), а также тайский салат с рисовой лапшой, телятиной, овощами, арахисом и базиликом (35 грн).

Другой важный игрок меню Wok Cafe — рисовая лапша. Ее готовят с проростками сои, овощами и креветками (59 грн), с овощами и курицей (47 грн), с кальмарами, овощами и грибами (59 грн), а также с овощами, грибами и морепродуктами (59 грн). Рисовую лапшу с морепродуктами (59 грн), телятиной (52 грн) и свининой (49 грн) гарнируют овощами и грибами.

На почетном месте в новом ресторане — удон. Это лапша, приготовленная без яиц — отличная находка для постящихся или вегетарианцев. Правда, пока удон в Wok Cafe подают только с продуктами животного происхождения: со свининой (49 грн), креветками (59 грн), кальмарами (59 грн), телятиной (52 грн), курицей (49 грн) и миксом морепродуктов (59 грн).

Но главными в Wok Cafe, естественно, стали блюда, приготовленные в традиционной китайской сковороде на сильном огне. Для блюд вок мясо или морепродукты комбинируют с овощами, арахисом и ростками бамбука. В новом ресторане гости слышат шипение масла в сковородках, кухонную суету и сквозь прозрачную стену открытой кухни наблюдают, как готовятся заказанные ими телятина (52 грн), свинина (49 грн), курица (47 грн) или креветки (310 г — 69 грн). Последние так благоухают, что трудно дождаться, когда на стол поставят большую тарелку с нарезанными соломкой овощами и розово-белыми креветками.

Простота, пожалуй, самый востребованный тренд — дерево, цветы, большие порции, домашняя подача блюд даже в дорогих ресторанах подкупают. Уставшая от протоколов, форматов и дресс-кодов публика хочет стать проще, перестать "держать лицо", приблизиться к природе и без церемоний, как дома, наслаждаться вкусной едой.