Сосиска с макаронами
Итальянский паб Gorilla
Официальное открытие паба Gorilla состоялось не так давно, но заведение уже успело поработать в тестовом режиме, провести приветственные вечеринки и, главное, окончательно определиться с концепцией. На этой неделе Gorilla провозгласила себя итальянским пабом, единственным в своем роде.
Ключевое понятие здесь — простота, и в первую очередь это касается подачи блюд, имеющих домашний, порой даже небрежный вид. Этот момент оказался для паба принципиальным. Кухней руководит итальянец Винченцо Барба, потомственный повар, который ни за что не согласен менять домашние рецепты, доставшиеся по наследству от бабушки. Всякое вмешательство в технологический процесс шеф-повар остро переживает, отстаивая честь семейного кулинарного наследия. Такой шеф — в меру общительный, твердо стоящий на страже кулинарных бастионов — настоящая находка для итальянского паба.
Еще недавно на месте паба был караоке-клуб Godzilla — яркий, веселый, напоминавший бесконечную студенческую вечеринку. В зале под стеклом всегда продавались смешные очки гигантских размеров, парики и шапочки веселых расцветок, часы странной формы — все те атрибуты, которыми принято захламлять квартиру после удачных сходок. На смену студенческому духу пришла рок-н-рольная атмосфера с живой музыкой. С черно-белых фотографий на стенах смотрят легенды прошлого века — немного дерзкие и неизменно обаятельные — Джим Моррисон, The Beatles, Боб Марли.
В 12 часов дня здесь начинают накрывать столы к обеду, а поужинать или выпить в итальянском пабе можно до шести утра. Таким образом, в течение дня в Gorilla бывают самые разные гости: шумные любители спортивных трансляций, поклонники живых гитарных сессий, спешащие на обед менеджеры, а также те, кто приходит в итальянский паб полакомиться, например, тирамису с пьянящим кофейным ароматом (55 грн).
Здесь принято общаться громко и есть сытно. Строгий повар выходит в зал, проверяет график выноса блюд и наличие аппетита у гостей. На вялых едоков шеф бросает недоуменный взгляд и идет на кухню проверять, правильно ли готовят мидии в белом вине (75 грн) и не кладут ли на одну доску говядину и лосось. Если все идет хорошо, он берет в руки саксофон и начинает играть. Господин Барба любит петь и готовить, поэтому когда он не воспитывает официантов или не спорит с помощниками о качестве салата с грушей Альба и пармской ветчиной (120 грн), то можно услышать, как он поет. А пока шеф-повар музицирует, можно позволить себе немного покапризничать, и тихонечко попросить у официанта принести салат "Цезарь" с курицей, зажаренной так, как привыкли вы, а не так, как требует итальянец (69 грн).
В Gorilla подают карпаччо из говядины с рукколой и пармезаном под соусом песто (85 грн), стейк из тунца (135 грн) и рыбное ассорти гриль (215 грн). Конечно же, здесь есть раздел пасты и ризотто (от 45 грн до 115 грн). В мясной секции представлены телятина по-римски (120 грн) с шалфеем и пармской ветчиной в соусе из белого вина, биток по-милански (115 грн), отбивная из телятины в хрустящей панировке, которую подают с картофелем фри, а также куриные рулеты с беконом, моцареллой и сальсой (45 грн).
Удивительный формат итальянского паба подразумевает, что, помимо лазаньи (65 грн) и пенне арабьята в томатном соусе с каперсами, анчоусами, оливками и перцем чили (75 грн), тут можно отведать мюнхенские сардельки (75 грн), нюрнбергские сосиски (90 грн) и гамбургер с котлетой из телятины, листьями салата и луком (80 грн). На десерт Винченцо Барба печет яблочный пирог (45 грн), готовит панакоту (40 грн) и профитроли(35 грн). Все по-итальянски, только с барной атмосферой, где есть место футболу, громкой музыке и караоке.
В преддверии футбольного чемпионата популярность итальянских ресторанов под силу пошатнуть только пабам, и в этом ракурсе неожиданный формат Gorilla кажется не таким уж парадоксальным. Тенденция к слиянию наметилась уже давно, в городе полно разноплановых заведений, мирно сосуществующих в общих залах. И вполне логично вместо "коммунальной квартиры" организовать такой многопрофильный проект, как Gorilla. Возможно, скоро понятие "итальянский паб" будет казаться нам таким же естественным, как популярные в Киеве итальянско-японские рестораны.