В прошедшую среду московская гильдия рестораторов собралась в арт-клубе "Ностальжи", чтобы отметить "Праздник десятой музы". Последний раз в России этот праздник отмечался ровно 80 лет назад — 26 ноября 1917 года. Тогда московская гильдия рестораторов собралась в ресторане "Яр". Потом ее разогнали как "буржуазную".
Новые рестораторы Москвы решили возродить дореволюционную традицию — они собрались 26 ноября. В этот раз праздник прошел в ресторане "Ностальжи". По старинной традиции он начался с "торжественного шествия" членов ресторанной гильдии столицы. Шествие, правда, получилось каким-то неубедительным (сказалось восьмидесятилетнее отсутствие тренировки). Под бравурный марш на середину зала вышли владельцы известных московских ресторанов Аркадий Новиков, Ростислав Ордовский, Светлана де Паоли, Игорь Бухаров и Роман Рожниковский. На шее каждого ресторатора сверкала металлическая цепь средних размеров со знаком принадлежности к гильдии — перекрещенными вилкой и ножом — и революционным красным бантом.
После неудавшегося шествия в ряды рестораторов были приняты новые члены. Первым на ковер был вызван актер и владелец ресторана "Хлестаковъ" Сергей Газаров. На шею актера была возложена цепь с вилкой и ножом. Затем в члены гильдии была принята актриса Алла Будницкая, директор ресторана "У бабушки". Тут приглашенная в качестве гостьи Людмила Касаткина решила поприветствовать собравшихся. Краткая речь актрисы закончилась вопросом: "Почему же в гильдию рестораторов до сих пор не входят люди искусства?" Джентльмен Новиков тут же снял свою цепь и передал ее Касаткиной. Теперь, судя по всему, в скором будущем можно ожидать открытия ее ресторана...
Приятное событие, как заведено в гильдии, отметили шампанским Moet & Chandon Brut. Эту процедуру взялся провести лучший сомелье Москвы Павел Берестовский. Лучший сомелье города, не будучи гусаром, отколоть горлышко бутылки бутафорской саблей не смог: бутылка разлетелась вдребезги и брызги шампанского окропили телекамеры. Затем всех пригласили к столу...
Кстати, меню последнего торжества, которое проходило в 1917 году, было воссоздано шеф-поваром "Ностальжи" Каспером Овербаем досконально. Именно горячими кнелями из лосося с лангустовым соусом, террином из фуа гра с трюфелями и башней "нугатин" с профитролями баловали себя дореволюционные рестораторы на празднике "десятой музы".
Разделить трапезу с рестораторами пришли Святослав Бэлза, Владимир Мотыль, Спартак Мишулин, Аркадий Вайнер и Валентин Гнеушев. Во время официальной части они наблюдали за рестораторами из зала и вполголоса разговаривали. Разговор, естественно, шел о любимых заведениях. Мнения разделились. "Я не люблю и никогда не любил ходить в рестораны,— признался Аркадий Вайнер,— лучше дома себе что-нибудь приготовлю". Святослав Бэлза и Валентин Гнеушев, напротив, сошлись в своей любви к ресторану "Репортер". А Спартак Мишулин сообщил, что "уже, наверное, все рестораны обошел, а любимого так и не нашел".
ЛЕВ Ъ-КАДИК