Блинное поле
Масленица в ресторанах Киева
Блины — главное блюдо Масленицы. Многие пекут их дома, хвастаются рецептами, угощают родственников, а кроме того, находят время и аппетит попробовать блины в ресторанах и кафе на свежем воздухе. Не все христиане отмечают этот праздник — часть продолжает относиться к нему, как к языческому обычаю, и не понимает, почему блины нужно есть именно в эту конкретную неделю. Но для большинства славян проводы зимы служат возможностью как следует набраться сил перед постом и порадоваться скорому приходу весны.
Ресторан "Прага" всю неделю приглашает гостей на блины, а в Прощеное воскресенье, в последний день перед постом, устраивает пышное празднование. У заведения большая территория рядом с ВДНХ — тут и лесные угодья, и озеро. Немного найдется ресторанов в 20 мин. езды от Крещатика, где можно повеселиться на морозе, покататься в собачьих упряжках, спуститься со снежной горки, полюбоваться ледяными скульптурами и высокими соснами. Заведение угощает блинами на свежем воздухе, поэтому дресс-код — шапка-ушанка, валенки и варежки — стоит выдержать (начало 26 февраля в 13.00).
В ресторане-музее "Шинок" планируют устроить веселую Масленицу с украинскими музыкантами из групп "Козаченьки" и "Панычи". Программа развернется в пространстве, напоминающем декорации к "Наталке-Полтавке" — внутри ресторан очень похож на сельскую улицу с вечно цветущими подсолнечниками. Этот ход оценят уставшие от морозов граждане. В "Шинке" столики огорожены плетнями, а по залам расставлены атрибуты украинского села — глиняные кувшины, прялки, деревянные кадушки и льняные скатерти с яркой вышивкой. Мало кого удивишь традиционными угощениями, поэтому в ресторане, помимо блинов с мясом (69 грн) и грибами (53 грн), подготовили такие интересные предложения, как блины с кроликом и лисичками (79 грн), блины с тыквой (53 грн), темные блины из гречневой муки с семгой (71 грн), редкие для зимы блины с вишней (59 грн), а также разнообразные варенья и соусы.
Гастрономический бар FoodTourїst, в отличие от традиционных заведений национальной кухни, пропагандирует современный украинский колорит, поэтому провожать зиму тут намерены под выступление джазовых музыкантов и диджейские сеты. В субботу 25 февраля в FoodTourїst выступят "Вьетконговцы в Агне" и Ne DJ Вася. Ресторатор Дмитрий Борисов обещал устраивать праздничные гуляния во внутреннем дворе торгового центра "Арена", но ближайшая Масленица, по всей вероятности, обойдется без них. В любом случае гости могут рассчитывать на оригинальные блины с лососем, томатами, каперсами и оливками (49 грн), блины с икорным ассорти из щуки, камбалы, сельди и сыром "Филадельфия" (87 грн), а также гречневые блины с жюльеном из говяжьих сердец и языка (57 грн).
Ресторан современной французской кухни Citronelle отличает теплый весенний антураж, в заведении всегда стоят живые цветы и вкусно пахнет специями. Провожать зиму тут решили желто-фиолетовыми букетами, для которых со дня на день прибудут крокусы, тюльпаны, нарциссы и ветки эвкалипта. В понедельник возле ресторана поставят скамейку, чтобы у горожан появился шанс отметить Масленицу на свежем воздухе с видом на оперный театр. Для детей и веселых взрослых предназначен большой стол в центре зала, где можно придумывать новые виды блинов и вырисовывать вареньем и сметаной смешные рожицы на крепах. В меню неплохой выбор блинов (от 48 грн до 68 грн) из гречневой муки разных размеров — маленькие и пышные, а также большие, но тонкие, как кружево. Подливки и начинки благоухают специями и ароматными травами: тут и баранина с розмарином, и лосось или треска с чабрецом, и горячий шоколад с перцем чили, и апельсины с корицей, и имбирь с яблоком.
Ресторан домашней французской и итальянской кухни Lavanda присоединяется к проводам зимы, но не готовит специальной развлекательной программы. Только в следующую субботу, 25 февраля, тут выступят группа Magic Band и Анна Донцова с итальянскими и французскими песнями о любви — День влюбленных, который в нынешнем году был всего за неделю до Масленицы, наложил на этот праздник романтический отпечаток. Вероятно, самыми востребованными в Lavanda окажутся шпинатные блины с телятиной и рикоттой (42 грн), блины с лососем и сливочным соусом (59 грн), а также питательные шафрановые блины с любопытным овощным мармеладом, больше напоминающим желе-конфитюр (42 грн). В ресторане еще летом сварили домашний конфитюр из клюквы и груши, который будут подавать к обычным блинам или всеобщим любимцам — блинам с яблоками и корицей (35 грн).
В Under Wonder планируют повторить прошлогодний подвиг и снова вышить масленичное меню на пяльцах, предлагая при этом гостям самим закончить небольшой рисунок. Не исключено, что на столы положат целые рушники с длинным списком блинов, где уж точно все должно поместиться. Между тем не все здесь будет как в прошлом году — в Under Wonder решили отказаться от купеческой темы и русских традиций, взять ориентир на Европу, а меню разделить на три части. Во флорентийском разделе можно найти крепы с маринованным лососем и пастой из итальянских сыров (82 грн), с овощами и моцареллой под соусом песто (84 грн) или с молодой телятиной, оливками и кедровыми орехами (98 грн). В разделе "Крестьянские крепы" — предложения с куриной печенью и нежным сыром (82 грн), с брокколи, баклажанами, рикоттой и орехами (84 грн), а также с белыми грибами и овощами (98 грн). Во французской части представлены сладкие крепы с яблоками, медом и куантро (72 грн), с творожным муссом и клубничным соусом (74 грн), а еще с кремом из маскарпоне, ягодами и шоколадом (106 грн).
Во французском ресторане Brasserie отеля "КосмополитЪ" решили отметить Масленицу в спокойной атмосфере, давая гостям передышку перед 8 марта. Всю неделю сюда можно приходить на крепы и блины с красной икрой и томатами (84 грн), с семгой и эстрагоном (38 грн), с курицей (36 грн), с цукатами и маком (32 грн) и знаменитый французский специалитет — крепы "Сюзетт" (38 грн).
В ресторане Olivera отеля InterContinental Kyiv решили провести фестиваль украинской кухни, где блины назначены главным блюдом. Приятный сюрприз ожидает гостей в следующее воскресенье, 26 февраля: в Olivera пройдет бранч (730 грн с человека), где наравне со средиземноморскими угощениями столы займут блины и различные украинские блюда.
В OK Bar&Restaurant готовят звездную Масленицу с выступлениями участников популярных музыкальных телепроектов. В расписание еще вносятся коррективы, но уже известно, что на сцену выйдут пианист Евгений Хмара и певцы Марта Адамчук, Леша Мартыненко, Евгения Анишко, Марина Литвинова и Алена Жигунова. Учитывая опыт прошлых лет, рестораторы делают ставку на музыкальную программу, а блины выступают скорее сопутствующим удовольствием. Несколько лет подряд шеф-повар Юрий Приемский старался готовить на Масленицу мудреные блины, но, проанализировав ситуацию, убедился — людям нужны простые и понятные предложения. Итак, в заведении испекут маленькие гладкие крепы и тонкие широкие блины. Гостям останется только выбрать начинку (от 45 грн до 700 грн). Самые интересные — блины с черной икрой, фуа-гра, заварным кремом с ягодами и медом в сотах.
В ресторане высокой украинской кухни "Липский особняк" подготовили не только специальные предложения к Масленице, но и новое меню. Теперь у гостей есть как минимум два повода, чтобы зайти сюда до начала поста. Если большинство заведений взяли ориентир на европейский стиль проводов зимы с крепами и средиземноморскими закусками, то "Липский особняк" остался верен славянским традициям. Шеф-повар Елена Александрович главными в новом меню назначила осетровых и черную икру. Помимо паровой осетрины с лаймом (237 грн), запеченной с диким рисом и шпинатом белуги (475 грн), творожного мусса с черной икрой (385 грн) и стерляди под сливочно-икорным соусом (1295 грн), среди новых блюд, конечно, есть русские блинчики с черной икрой (599 грн) и крепы со сливочным муссом и осетровой икрой (370 грн). В отдельном масленичном списке можно найти также блины с форелью и сливочным кремом (97 грн), со шпинатом и сыром (95 грн), фаршированные языком (69 грн) и на десерт с ягодами (89 грн) и клубникой (83 грн).