"Главное, чтобы было побольше столов на двоих"

В преддверии Дня влюбленных ресторатор Арам Мнацаканов рассказал Ольге Сушко об афродизиаках и поделился праздничным меню с залогом эротического продолжения.

— Вы готовите в своих ресторанах специальное меню к 14 февраля?

— Мы распиливаем все столы на два — вот что мы делаем. В этот день все упорно заказывают столик на двоих. Заходишь в ресторан — все сидят вдвоем, с цветочками, с коробочками, хорошо одеты, мило беседуют. Бывает, я могу пошутить на эту тему, сказать: "Ни хрена, сколько вас тут по двое!" Так что главная задача — чтобы было побольше столов на двоих.

— Обязательно добавлять в блюда афродизиаки?

— Для разных людей афродизиаками служат разные вещи, в этом я убедился. На меня лично действуют, как ни удивительно, наглухо застегнутые женщины. Чем меньше у них открытых частей тела, тем сексуальнее они мне кажутся. Вот китаянки, к примеру, меня возбуждают, и не потому, что они азиатки, а потому что совершенно зачехлены. Вообще я считаю секс в одежде очень эротичным. Для меня в нем остается нераскрытая тайна. Для секса в одежде даже афродизиаки не нужны, достаточно просто выпить.

Какие продукты производят возбуждающий эффект?

— Хорошие продукты, вроде черной икры. Они всегда возбуждают, особенно с хорошим шампанским. Но ничего страшного, если у тебя нет денег на икру. Все эти поверья, начиная от больших мужских носов и кончая наличием икры за ужином, недорого стоят. Такой афродизиак, как взгляд, вообще ничем не заменишь. Взгляд всегда дает невероятный толчок. А что касается еды, то я думаю, важно не переедать.

— Чем бы вы накормили женщину, чтобы вечер из романтического превратился в эротический?

— Наверное, это было бы какое-то очень легкое рыбное меню. Я бы угостил ее сырой рыбой в азиатском соусе, тем, что у японцев называется сашими — маленькие кусочки филе, замаринованные в лимоне или в лайме, с соевым соусом и имбирем (последний хорошо оттеняет рыбу). Рыба вообще невесомый и очень вкусный продукт. Что касается основного блюда, то я люблю итальянскую кухню, поэтому отварил бы осьминога, потом притушил его в помидорах с большим количеством лука и перца и подал бы все это в сковородочке, а сверху нарезал свежеиспеченный хлеб, чтобы можно было эротично макать его в перечный томатно-луковый соус. Для этого вечера можно остановиться на одном шампанском, например, Billecart-Salmon Blanc de Blancs с хрустящим праздничным вкусом. Тут важна температура — оно должно быть холодным, ледяным, только тогда в нем есть смысл. Шампанское ни в коем случае не должно быть сладким или полусладким. К сладостям я отношусь спокойно, хотя в День Валентина предложил бы десерт, который сам люблю. Я беру шарик сливочного или ванильного мороженого и заливаю его горячим эспрессо. Этот десерт я не заявляю в меню, но стараюсь им угощать — и у гостя сразу меняется настроение.

— А если приготовить все дома самостоятельно?

— Дома, конечно, гораздо лучше. Какой афродизиак может сравниться со свиданием, на котором мужчина кормит женщину? Это самый сильный афродизиак. Пригласить домой, приготовить несколько блюд, подобрать вино, поставить свечи, цветы — это редкость и особое отношение к женщине. За границей, если вас приглашают в дом — это высшая степень доверия. А у нас жизнь всегда была такая: двери не запирались, домой заходили все с утра до ночи, в этом не было ничего сокровенного, а поход в ресторан, наоборот, считался чем-то важным. Сейчас мы перестраиваем свою жизнь, дом становится для нас крепостью, и на эту территорию мы пускаем только тех, кого очень любим. Иногда в ресторане, достав свой iPad, партнер может разрушить ваше романтическое начинание, и останется ощущение, что вы просто пообедали в офисе. Сложно расчищать в жизни место для чувств. Человек, способный встать на колени, даст сто очков форы всем тем, кто думает не о признаниях, а о какой-то ерунде вроде бюджета на следующий год.

— Чем женщина может подкупить мужчину в праздник?

— Меня очень подкупает женский ум. И если все сделано от души и с юмором, то меня бы это поразило. И конечно я бы поразился, если бы женщина что-то испекла. Я помню времена, когда моя бабушка, мама, сестра, тетушка — все пекли. Мне, маленькому, все это казалось невероятным: начиная от булочек с маком, "Наполеона", торта "Прага", торта "Кудряш" до домашних эклеров и жареных пирожков. Если бы женщина приготовила для меня настоящие пирожки с печенкой, рисом, капустой, мясом, мозгами — жареные или печеные, такие маленькие пирожки, которые тают во рту, которых съедаешь миллион и не можешь остановиться — вот это вызвало бы большое удивление. Есть, конечно, люди, которые до сих пор готовят. Хороший пример — Ника Белоцерковская. Это она сейчас большой блогер и издатель, а так всегда была хорошим товарищем, приглашала на воскресные обеды и готовила 50-литровые кастрюли для всех. В случае с Никой меня всегда поражало, что все это вкусно. Я не люблю театрализованную еду, как и молекулярную кухню. Узоры природы настолько красивы — с этим ничто не сравнится. Например, разрежьте лимон пополам — получится невероятная красота! А расщеплять на составные части, пытаться нарисовать свою мозаику — это вторично и некрасиво, примерно так же, как попытки сделать жидкий хлеб и твердый борщ. Я понимаю хороший кусок мяса, рыбы, свежие хрустящие овощи. Вот это настоящий вкус, не нужно его ничем забивать, можно лишь немного оттенить.

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...