В Центре Ролана Быкова на Чистых прудах открылся новый ресторан со старым названием "Ностальжи", рассказывает Дарья Цивина, и если в середине 90-х "Ностальжи" вряд ли оправдывал свое название, то теперь ностальгию по советским временам вполне можно почувствовать благодаря безупречно исполненным котлете по-киевски и, конечно, блюдам-гриль.
"Ностальжи" Евгения Кацнельсона появился в Центре Ролана Быкова на Чистых прудах –– на том самом месте, где раньше располагался знаменитый одноименный ресторан. Наконец-то название "Ностальжи" обрело для него подлинный смысл, ведь в бытность Игоря Бухарова и Романа Рожниковского, открывшего "Ностальжи" в середине 1990-х, поводов для гастрономической ностальгии у нас, прямо скажем, не было. И экзерсисы французского шефа Давида Дессо на тему фуа-гра и Бордо никакого флешбэка в сознании не вызывали. Зато теперь каждому посетителю нового "Ностальжи" есть что вспомнить. Евгений Кацнельсон предусмотрительно не стал ограничивать наши воспоминаниями временными рамками одного десятилетия.
В меню, созданном сборной командой шефов Мишелем Эваном, Игорем Дудкиным, Дени Фусейли, вошли такие непреложные советские хиты, как "Оливье", борщ с копченой уткой и яблоками, бефстроганов с картофельным пюре, котлета по-киевски и даже хрустящий хлеб с кабачковой икрой. Все это безупречно исполнено, так что действительно пробуждает самые светлые ностальгические чувства.
Далее следуют террин из фуа-гра и теплая фуа-гра с имбирным конфи, навевающие воспоминания о "Ностальжи" образца 1990-х. Такая же роль уготована винной комнате с именитыми бутылками и передвижной тележке-фламбе. Нулевые годы представляют карпаччо, тосканские специалитеты и черная треска мисо. Ну, а основу меню составляют блюда гриль, приготовленные прямо в зале на яблочных углях. Ведь по куску отборного мяса с запахом костра человек скучает во все времена.