Праздничное меню в Teatro
Глобализация имеет приятные стороны — европейское Рождество прижилось и у нас, а значит, на один добрый праздник стало больше. Ресторан Teatro уже подготовил рождественское меню, состоящее из европейских и украинских блюд. Многим гостям интересно попробовать блины с икрой и лососем, заливное из говяжьего языка, сельдь под шубой и даже сало с чесноком, не совсем праздничное на славянский взгляд, но вполне приемлемое как антураж застолья иностранных гостей пятизвездного отеля.
Помимо сала и сельди, в отель Opera привезут королевских крабов, чтобы в новогоднюю ночь можно было заказать классический салат с ними, авокадо и пеной из лемонграсса. Кроме того, здесь будут подавать карамелизированное фуа-гра на бриоше с сельдереем и маракуйей. Все эти блюда уже утверждены и только ждут появления в меню, но одно лакомство — каре ягненка с фисташковой корочкой и сладким картофельным пюре (265 грн) — уже сейчас можно отведать в Teatro, предвкушая предстоящие торжества.
Еще одна отдушина перед Рождеством и Новым годом — карта десертов, будто привезенных из сказки. Например, дымная груша с желе из глинтвейна и марципановым мороженым (85 грн) не просто имеет ноты дыма. Ее выносят под прозрачным колпаком, наполненным дымом. Когда его снимают, дым улетучивается, а груша предстает перед глазами. Все остальные десерты в большей или меньшей степени отсылают к предстоящим праздникам: то ли благодаря вкусу — например, нотам корицы, то ли названию, как ванильное парфе с шоколадным муссом "Черный лес" (95 грн). "Монте Бианко" — это каштановый мусс в пудре из какао (75 грн), а десерт "Зимнее настроение" (95 грн) состоит из апельсинового парфе, которое подают в глинтвейне с фисташковым печеньем.
Гостей "Лаванды" ждут нежные щучьи кнели
Фото: Анастасия Иванова, Коммерсантъ
Новинки в "Лаванде"
Ресторан "Лаванда" после довольно спокойных первых двух лет работы переживает возрождение. Залы с прованским интерьером, куклами ручной работы и приятной музыкой словно ожили после сна. Заведение подняло волну интереса к себе и, не упуская момента, подготовило новое меню. Среди новинок сытные и невероятно нежные щучьи кнели в горячем сырно-шпинатном соусе (65 грн). Их выносят в фирменной глубокой тарелке на деревянной доске. Посуду заказывали специально для ресторана — вторую такую мисочку с ручками или тарелку купить невозможно.
Учитывая сезон и приближающиеся праздники, в меню ввели салат с сыровяленой уткой, сыром бри и помидорами черри (75 грн), а также ассорти брускет, где тоже есть сыровяленая утка, тапенад из тунца, сыр бри и моцарелла (65 грн). На закуску готовят популярный тартар из тунца, вителло тонато (79 грн) и актуальное в предпраздничные дни мясное ассорти (120 грн) — с отварным языком, свиной рулькой, ростбифом, куриным рулетом со спаржей и бужениной.
Зимой трудно отказаться от наваристого супа. В "Лаванде" готовят суп потафе — с говядиной и крупно порезанными картофелем, морковью и капустой (59 грн). Рестораторы ввели в меню крайне трендовый сейчас раздел бургеров, но не забыли при этом и о старой доброй пасте. В новом меню представлены равиоли с кроликом и вялеными томатами (65 грн), шпинатные тальятелли с болоньезе и грибами (65 грн) и "шелковые платочки" с песто по-лигурийски (45 грн).
Из основных блюд стоит остановиться на соблазнительной барабульке по-провансальски с овощами-гриль (85 грн) и нуазете из телятины (95 грн). Название этого блюда переводится с французского как "орешек", что описывает размер медальона.
На десерт в заведении зимой подают фисташковый сабайон с легкой, едва уловимой, нотой корицы (45 грн) и чиз-кейк с домашним мороженым (55 грн).