Дарья Цивина рассказывает об аппетитном продолжении сезона трюфелей в Москве. Шефы ресторанов "Сыр", La Maree и "Кантинетта Антинори" фантазируют на тему блюд с "черными бриллиантами". Вниманию публики предлагают даже гастрономический спектакль "Осень в Тоскане" с участием деликатесного гриба.
Cезон трюфелей продолжается, и московские шефы соревнуются в умении использовать эти деликатесные грибы по назначению. Главным хитом трюфельного меню в "Сыре" на Садовой-Самотечной стало картофельное пюре с яйцом и белым трюфелем за 1400 рублей. Еще шеф-повар Мирко Дзаго готовит ризотто с фундуком, какао и белым трюфелем (это блюдо стоит 1550 рублей), пиццу с белым трюфелем (за 1450 руб.), а на десерт предлагает конфеты с белым трюфелем всего по 90 рублей за штуку и элегический десерт "Белый трюфель под снегом" за 700 рублей.
Бренд-шеф ресторанов La Maree Зитуни Абдессатар решил использовать в своем сезонном меню не только трюфели, но и сморчки. В результате, в его сезонном меню оказались салат с лангустинами и черным трюфелем (3600 руб.), карпаччо из канадского лобстера с трюфелем (1750 руб.), розетка из морского гребешка с артишоками и черными трюфелями (1800 руб.), и не менее дорогие фаршированные сморчки с курицей (за 1800 руб.) и с морепродуктами (за 2100 руб.).
А шеф-повар "Кантинетта Антинори" в Денежном переулке Мауро Панебьянко придумал теплое карпаччо из картофеля с трюфелем (всего за 500 рублей) и создал целый гастрономический спектакль под названием "Осень в Тоскане". Полено он приготовил из шоколадной колбасы, покрытой марципаном, белый трюфель спрятал в двух шариках мороженого, обсыпанных тертым шоколадом, а украсил блюдо "землей", то есть шоколадной крошкой, сушеными ягодами, марципановыми грибами и желудями. Стоит осенний тосканский пейзаж с трюфелем 750 рублей.