Обновленная "Фиеста"
После ремонта открылся мексиканский ресторан-старожил "Фиеста". Заведение всегда отличалось непритязательностью, здесь не особенно переживали по поводу антуража или соседства. Тут никого не смущает, что вокруг — Владимирский рынок, по которому снуют торговцы, стоят прилавки с зеленью, виноградом, ломтями тыквы и жареными пирожками. Среди этой суеты "Фиеста" громко заявляет о себе латиноамериканскими песнями, иногда невероятно веселыми, иногда до боли тоскливыми. Результат получился удивительно органичным: заливающая окрестности музыка, торговцы, пробирающиеся между ними машины — все вместе создает типично мексиканский сумбур.
Одежду у гостей "Фиесты", как и раньше, принимает темнокожий гардеробщик в ярком пончо. В главном зале не курят, но танцуют, здесь можно занять столик или ненадолго присесть на деревянную лавку — большая часть гостей через некоторое время так или иначе оказывается на танцполе. Для отсиживающихся в сторонке предназначен милый вышитый диван, пестро украшенный алыми розами на синем фоне.
В меню обновленной "Фиесты" представлены все главные латиноамериканские блюда. Сюда приходят съесть фахитас с жареной телятиной, помидорами, болгарским перцем и авокадо (80 грн), буритос с овощами, сыром, фасолью и кукурузой (58 грн) или тамаль — пшеничную лепешку с фасолью, персиком, луком, сладким перцем и авокадо (58 грн). Тут можно заказать вегетарианскую паэлью (80 грн), паэлью цыгано с курицей, телятиной, репчатым луком, болгарским перцем и помидорами (100 грн) или паэлью с морепродуктами (160 грн).
Гостям предлагают и бразильские блюда: мясное ассорти-гриль, для которого на огне жарят все ингредиенты, включая ананас, яблоки и персики (280 грн), и, конечно, такой специалитет, как начо — кукурузные чипсы, запеченные с сыром, беконом и помидорами (40 грн).
Возвращение повара в SkyBar
Клуб SkyBar и расположенный в отдельном крыле ресторан "Небо" объединили усилия. Теперь и днем и ночью в SkyBar можно отведать блюда Вадима Волковского, который в свое время открывал клуб.
В новом меню представлены тартар из лосося, украшенный икрой щуки (136 грн), и говяжий тартар с нежным соусом (145 грн). Если присмотреться к блюдам, можно заметить, что повар увлекся азиатскими идеями. Вадим Волковский использует азиатские приемы либо в оформлении блюд, как, например, при подаче ролла из овечьего сыра с ежевичным соусом (115 грн), либо при совмещении ингредиентов: скажем, тунца с нотами фенхеля и цитрусовыми в темпуре он подает с рисовой лапшой и соусом мацухисо (195 грн). В целом, заведение не уходит далеко от средиземноморской темы, допуская лишь некоторые вольности: так, буйабес здесь готовят с черноморской рыбой (135 грн), а салат с тунцом и авокадо дополняют оливково-мятным соусом (185 грн). Для вегетарианцев пекут пастуший пирог (87 грн) с овощами в сливочном соусе с хрустящей "шляпой" из слоеного теста.
Новинки в "Липском особняке"
Ресторан высокой украинской кухни "Липский особняк" отдает дань блюдам с ароматом земляных грибов. Тут готовят салат из разных листьев с сыром под соусом из благородного трюфеля (217 грн) и капучино из лесных грибов с черным трюфелем (215 грн). Кроме того, в заведении делают ставку на дичь. К столу подают штрудель с зайчатиной и белыми грибами (195 грн), мясо дикого кабана, тушеное с белыми грибами в капусте с розмарином (370 грн), а также медальоны из косули с фуа-гра под теплым ягодным соусом с рататуем из овощей (545 грн). Под стать новому меню две десертные закуски — маринованный в красном вине чернослив с миндалем (149 грн) и маринованная в белом вине груша под шоколадом (139 грн).