Ближе к народу
Пре-пати ресторан "Люди Casual Food"
"Соберись и выйди в люди" — гласит неоновая вывеска нового ресторана "Люди Casual Food", открывшегося в торгово-развлекательном комплексе Arena Enterteiment на месте клуба "112". Сюда можно попасть из внутреннего двора "Арены" или же из подземного торгового центра. Этот вход оформлен неожиданно, поначалу совершенно не ассоциируется с едой. Деревянная обшивка скорее наводит на мысли о сауне, о чем любит пошутить один из учредителей "Людей" Игорь Белсон — и тут же плавно перевести разговор к теме модных экоидей, постепенно захватывающих город.
В оформлении заведения экологические идеи смешаны с радикальными современными элементами. Здесь действительно много дерева и цветов, укомплектованных в живые зеленые картины. В толстых рамах вместо полотен — мох и растения с острыми листьями, напоминающими полосатые языки. Их жизнь поддерживают высокие технологии — специальный механизм питает цветы водой. Кроме живых картин есть живописные полотна и плазмы, где чаще всего показывают яркие мультипликационные сюжеты — улыбающихся бабочек, ползущих улиток и марширующих муравьев.
Технологические элементы дизайна — пол цвета серого бетона, геометрические красно-белые светильники, лестница из металла и стекла, ведущая на второй этаж, где обычно играют музыканты и диджей. Впрочем, там тоже можно устроиться на обед, если музыканты не заняли всю территорию. В отдельной комнате за закрытыми дверями собираются любители караоке. Им отведена гостиная с полосатыми стенами, мягкой мебелью и пушистым ковролином.
"Люди Casual Food" задумывалось как универсальное заведение, куда забегаешь перекусить перед долгожданной вечеринкой или под утро — после нее. Тут выстроили бар с открытой кухней, и большую часть закусок готовят прямо при гостях: повара быстро формируют заказы из лежащих на виду овощей, зелени, апельсинов и мяса, однако горячие блюда готовят во внутренних помещениях. Бармены всегда готовы поддержать разговор, но для молодых людей без пары придумали лучший вариант. Их усаживают за специально созданный для этих целей "контактный стол".
Экологические идеи заметны как в оформлении, так и в кухне. Тут предлагают свеклу с козьим сыром (30 грн), дайкон с яйцом (28 грн), нисуаз (52 грн), угорь с кускусом (50 грн) и народных любимцев — руколу с креветками (55 грн), "Цезарь" с курицей (40 грн) и телятину с салатными листьями (52 грн). Формат casual предусматривает не стилистические изыски, а быстроту и комфорт, поэтому популярные роллы — "Филадельфия" (95 грн), "Зеленый дракон" (105 грн), "Калифорния" с лососем (45 грн) и с угрем (70 грн) — тут уживаются с украинским борщом (25 грн), мисо-супом (25 грн) и крем-супом из брокколи (25 грн).
Каши в меню "Людей" тоже есть: гречневая с луком и грибами (25 грн) и любимица ресторатора Белсона — овсянка с авокадо (25 грн). Многие вегетарианцы пугаются, приступая к этой овсянке, но бояться им нечего — кашу готовят без мяса, просто хитроумная зажарка вводит в заблуждение и дает обманчивые впечатления.
В заведении позаботились о том, чтобы в меню было вдоволь пасты: пенне с сыром (60 грн) или лососем (65 грн), спагетти карбонара (60 грн) или болоньезе (60 грн). Жемчужины кухни casual — черноморские бычки (40 грн), бефстроганов с картофельным пюре (65 грн), лосось с паровыми овощами (95 грн) и куриное филе с пюре под сыром (55 грн). Здесь можно заказать даже такие деликатесы, как мидии и рапаны в горшочке (90 грн) или жаренную на гриле свинину с булгуром (75 грн).
Между тем большинство гостей приходит сюда за едой, которую можно унести с собой. Популярностью пользуются сэндвичи с лососем и сыром "Филадельфия" (65 грн), с домашним ростбифом (55 грн), с курицей и зеленью (40 грн) или домашней колбасой (55 грн). В баре гостям заворачивают лаваши с курицей и грибами (40 грн), сырным салатом (40 грн), зеленью и сулугуни (40 грн) и телятиной по-домашнему (40 грн). Хорошо поддерживают идею пироги: луковый (20 грн), со шпинатом (45 грн), лососем и спаржей (45 грн), курицей с грибами (30 грн). Взять домой можно и десерты: "Наполеон" (25 грн), торт со сгущенкой (25 грн), медовик (25 грн) и яблочный пирог (25 грн).
В кулинарном мире все время происходит движение, идет вечный поиск новых героев. Долгое время французская кухня с ее сверхзадачами была абсолютным лидером, затем ее сменила более простая средиземноморская, теперь все чаще поговаривают о новых трендах и еще большей тяге к простой, но полезной еде. В пример ставят северные народы, особенно норвежцев, для которых самым вкусным блюдом может быть выловленная час назад рыба и горячий ломоть хлеба. "Люди Casual Food" наметили для себя именно этот вектор — в сторону простой, быстрой еды. Но чтобы постепенно привлечь побольше сторонников, меню дополнили всенародно любимыми блюдами.