В ресторане "Дом Карло" 17 ноября вспоминают итальянские традиции и угощают трюфелями. В этот день к любому блюду из специального меню свежий белый трюфель будут натирать бесплатно, рассказывает Дарья Цивина. Кроме того, здесь стоит попробовать молочную телятину с трюфельной полентой и трюфельную же пиццу.
Вечером 17 ноября в ресторане "Дом Карло" на Садовом празднуют открытие трюфельного сезона. По этому случаю с 19 часов к любому блюду из специального трюфельного меню свежий белый трюфель будут натирать бесплатно. Шеф-повар "Дома Карло" Карло Греку решил таким образом воспроизвести давнюю традицию пьемонтского города Альба, где в первый день продажи трюфелей всех угощают бесплатно, чтобы легче было выбрать товар, ведь трюфель трюфелю рознь, один гриб от другого может очень сильно отличаться по вкусу.
Итак, оценить вкус свежего тертого трюфеля можно с помощью следующих блюд: суп из топинамбура, говядина "Шатобриан" с соусом из сморчков, а так же скалопини из телятины "аль Тартуфато", то есть с соусом, приготовленным на основе мясного бульона с добавлением трюфельного масла.
Молочную телятину Карло Греку подает с трюфельной полентой, а трюфельную пиццу готовит на классическом тесте с сыром скаморца и пастой из белых грибов и трюфелей, сбрызгивая перед подачей ароматным трюфельным маслом. На десерт шеф рекомендует жареный сыр асиягу с севера Италии с инжиром и трюфельным медом.
Трюфельный мед Карло Греку делает так: берет нейтральный мед акации, добавляет трюфель и трюфельную эссенцию и настаивает, как минимум, сутки. Получается пикантный медово-остро-пряный вкус самого деликатесного толка. Трюфельное меню будет подаваться в "Дом Карло" пока не закончится сезон, то есть до февраля. Все это время белые и черные трюфели можно будет заказывать в дополнение к блюдам по следующим ценам: 500 руб. за грамм белого, 300 руб. за грамм черного. Учитывая, что сами блюда стоят от 650 до 1450 руб., искренне советую попасть в "Дом Карло" именно 17 ноября — под бесплатную трюфельную раздачу.