Дарья Цивина рассказывает о шеф-поваре из Испании, призвание которого создавать идеальные формулы рецептов посредством сочетания различных коньяков с ингредиентами блюд. В ресторане Beefbar на Пречистенской набережной в рамках фестиваля Martell Pure Gourmet можно попробовать кулинарные изыски до 19 ноября.
Вчера в ресторане Beefbar на Пречистинской набережной стартовал фестиваль Martell Pure Gourmet, который продлится до 19 ноября. Все эти дни в Beefbar будет готовить шеф-повар пятизвездочного испанского отеля Marbella Club Хуан Гальвезе, прославившийся тем, что принес своему ресторану звезду Michelin и неоднократно кормил звезд вроде Антонио Бандероса, Арнольда Шварценеггера и Дэвида Бекхема.
На фестивале в Москве Хуан Гальвезе сочетает в блюдах определенные коньяки Martell с теми ингредиентами, которые образуют идеальные формулы Pure Gourmet, что в переводе с французского означает нечто типа "гения чистой вкусноты". Чтобы понять о чем, идет речь, вы можете попробовать фестивальные блюда стоимостью от 500 до 1700 рублей, в которых коньяки Martell представлены где тайно, а где явно.
Например, когда будете пробовать крем из морепродуктов с королевскими креветками и коньяком Martell, точно не ошибетесь. Тоже можно сказать и о рассыпчатом торте с мороженым из Martell. А вот с прочими блюдами обстоит дело сложнее: только самые тонкие ценители Pure Gourmet сумеют распознать коньячные нотки VSOP либо XO в сливочном ризотто с зеленой спаржей и омаром с плиткой пармезана. Или точно вычислить градус Торино из фуа-гра с каталанским хлебом и сорбетом из манго. Далее следует салат из цесарки с копченым лососем и икрой форели, тушеные креветки со шпинатом и швейцарским сыром "Грюйер", жаркое из каре ягненка с пряностями, хрустящим картофелем и брокколи. И, о чудо! Блюдо с легкой разгадкой – филе морского окуня, запеченное с коньяком, овощами и кальмарами. В разделе десертов вас тоже ждет подсказка – яблочное саше с корицей и кремом из ванильного Bourbon.