"Делать водку мы начали из любопытства"

Говорят, хороших водок много не бывает. В очередной раз это берется доказать марка ORA. Коньячный дом A.E.Dor, чьи коньяки у нас пользуются достаточной популярностью, освоил смежное производство и предложил свою водку нашему избалованному национальным крепким напитком потребителю. О своем новом детище владелец дома Пьер-Антуан Ривьер рассказал Валерии Труфакиной.

— Как вам пришла идея делать водку?

— Коньяк мы производим с 1858 года и достигли в этом деле значительных высот, наши напитки популярны во многих странах мира. Несколько лет назад американский дистрибьютор наших коньяков обратился с просьбой поставлять ему водку. Мы ответили, что производим только коньяки, водок у нас нет. Наконец мы поддались на уговоры, сделали опытную партию, отправили ее на экспертизу в Чикагский институт напитков, являющийся лабораторией номер один по тестированию крепкого алкоголя — и они выставили 96 баллов из 100. Куда деваться, пришлось все-таки заняться производством водки. Вот так получилась чисто французская водка из французских сортов пшеницы. Справедливости ради нужно отметить, что концепцию французской водки создали не мы, а Grey Goose — эту водку тоже производят в Шаранте.

— Но в Шаранте культивируют виноград, который вы с успехом обращаете в коньяк. Где же вы берете пшеницу?

— Верно, Франция больше всего известна своим виноградом и напитками из него. Но Франция еще и житница отличных зерновых. Мы закупаем пшеницу с юга Бургундии. Само собой, лучшие почвы для выращивания пшеницы в Украине, и лучшие зерновые можно получить здесь. Тем не менее мы гордимся отборным сырьем для нашего продукта. Разумеется, мы не беремся сравнивать нашу ORA с украинскими горилками, но стараемся, чтобы наша водка была на высоте. Известно, что у каждой страны-производителя свой вкус водки, мы тоже приложили усилия, чтобы наша водка обладала особенным вкусом. Главная ее характеристика — мягкость, вы постоянно ощущаете это, когда пьете ORA, и послевкусие такое же мягкое. Я люблю украинскую водку, она великолепна. По сравнению с ORA у ваших водок больше привкусов, а еще вы любите водки с разными вкусами вроде меда с перцем. Не говоря уже о том, что ваши производители выпускают водки разных стилей. В нашей же водке ощущается только мягкая минеральность, это ее характерная черта благодаря применяемой воде из источника. Я понимаю, украинцам и россиянам странно видеть водку из Франции. Поэтому мы не стали копировать какую-то стилистику, а сделали водку такой, как мы ее понимаем. Так потребителю будет легче отличить ее от других. Это была наша философия. К тому же мы не можем выпускать ORA в безмерных количествах, как ваши производители. У нее лимитированный тираж. Мы были удивлены, что ее приняли здесь. С другой стороны, многие соседи в Шаранте меня не поняли, сочли немного свихнувшимся.

— Что означает ORA и что за животные изображены на бутылке?

— Как известно, французский язык принадлежит к группе романских, это все римская, то есть латинская культура. А по латыни ora означает небо, где расположены вкусовые рецепторы. Мы хотим подчеркнуть ее дружелюбие. Чтобы было ясно, что водка французская, в оформлении бутылки использованы цвета национального флага, каждая буква выкрашена в соответствующий цвет. А резвящиеся звери — это маленькие альпийские олени, которых трудно встретить — их мало, они очень быстро бегают. Считайте это символом редкости, избранности. Не забывайте, у нас не массовое производство. Делать водку мы начали для удовольствия, из любопытства. И если кто-то заговорит о поставке в сотню стран, мы не сможем этот спрос удовлетворить. Меня часто спрашивают, как я продвигаю свой продукт. А я ничего такого не делаю, у меня даже нет специального бюджета. Сам факт того, что водка из Франции, уже, по-моему, способствует продвижению. Ее начали пить в США, затем ею увлеклась Европа, теперь и Украина, что для нас было большим сюрпризом. Хотя, осознавая уровень коньяков A.E.Dor, мы не могли сделать продукт ниже классом. И, надеемся, на фоне нашей водки наши коньяки любить не перестанут.

— Как употреблять ORA? Чем закусывать?

— Во Франции два способа пить водку. Молодежь в клубах пьет, чтобы быстро и надежно опьянеть. Люди среднего возраста задумываются о более интересных вещах, поэтому они переходят к более замысловатым способам вроде коктейлей в красивых стаканах. Вообще подход к продвижению водочных брендов за последний десяток лет изменился. 20-30 лет назад водка считалась дешевым и простонародным напитком для нетребовательной публики, а сейчас посмотрите на рекламу — она представляет элегантный премиальный продукт. У нас в семье ужин начинается с традиционных аперитивов: легкие фруктовые закуски или фуа-гра и голубые сыры с пино де Шарант. А водку мы обычно употребляем в промежутке между пино и собственно ужином. Бутылку охлаждаем в холодильнике, лед в водку не кладем — в нашей воде слишком много кальция, это не украшает вкус. А потом начинается трапеза, которую мы сопровождаем винами. В качестве дижестива — всегда коньяк. Хотя иногда и водка бывает. Не так, как у вас, правда? Хотя водка прекрасно сочетается с едой. Однажды в Польше под свежевыловленную и тут же приготовленную рыбу мы выпили целую бутылку водки — и совсем не опьянели, только были очень веселыми. Я рекомендую под ORA рыбу, моллюски, превосходные французские йодистые устрицы с лимоном и без соуса, которые мы запиваем водкой. Или вот, возьмите кусочек дыни, залейте его пино де Шарант, затем зачерпните ложечкой мякоть с напитком, отправьте в рот, следом кусочек жирной рыбы вроде сома — и запейте все водкой. Я вас уверяю, нет ничего вкуснее и красивее!