Вино ручной работы
Бургундские вина Domaine Doudet Naudin
Третий уикенд ноября — самые важные дни в винодельческом календаре Бургундии, называемые "Три празднества". Центральное место здесь занимает проходящий в воскресенье благотворительный винный аукцион Оспис де Бон --уже 151-й. С 2005 года его проводит аукционный дом Christie`s. На продажу будут выставлены 618 бочек красного и 143 бочки белого вина (по 228 л) с виноградников Осписа, которое позже разольют в бутылки с указанием имени покупателя (жертвователя) и деталей аукциона.
В честь такого знакового события не мешало бы и нам угоститься чем-нибудь бургундским. Мы выбрали два вина семейного предприятия Domaine Doudet Naudin, основанного в 1849 году. Опыт производства вина тут передается из поколения в поколение. Семья гордится своим глубоким погребом, самая старая и при этом отлично сохранившаяся часть которого датируется 1820 годом. Кроме того, что хозяйство покупает виноград (а это в Бургундии совершенно не зазорно), ему еще и принадлежат 16 участков виноградников общей площадью 15 га в деревнях в окрестностях Бона. Часть из них — гран крю и премье крю со старыми лозами 50-70 лет. Это вообще специфика Бургундии, когда виноградники разделены на несколько наделов, у которых разные владельцы. Поэтому картина бургундских вин даже с одинаковыми названиями очень разнообразная и яркая, а в Doudet Naudin особое значение придают терруару каждого участка, производя более 20 различных вин.
Хозяйство исповедует органические принципы виноградарства, химические препараты для обработки почв и лоз не используются, здесь распространен ручной труд, а тяжести транспортируют лошади.
Оба наших вина из Савиньи-ле-Бон, пусть не самого выдающегося аппеласьона, но хозяйство расположено именно в Савиньи, со своей винодельней и погребами.
Отличительная особенность Domaine Doudet Savigny-Les-Beaune 1er Cru en Redrescul 2006 в том, что оно происходит с монопольного виноградника, то есть находящегося в полной собственности хозяйства. Это Шардоне в самой классической его форме: в нем вы найдете все то, чем славятся белые вина Кот де Бона. Здесь приготовляют плотные, маслянистые вина, предназначенные для трапезы. Это золотистое вино с классическим бургундским ароматом, где переплетаются сладкое сливочное масло на горячих тостах и фрукты (абрикос, айва). У него нет явной минеральности. Оно достаточно плотное и объемное, с правильной кислотностью — показателем здоровья вина, типичная горечь Шардоне отсутствует. Вино сдержанное, оно не заигрывает с вами, не старается сразу понравиться — и при этом оставляет очень "вкусные" впечатления.
Красное вино Domaine Doudet Savigny-Les-Beaune 1er Cru les Guettes 2000 представляет вторую бургундскую драгоценность — Пино Нуар. Древние виноградники Савиньи предлагают вина с приятным плодовым ароматом, в котором преобладают красная смородина и слива с легкими древесными нотами. Достаточно легкий вкус с присутствием красных ягод. В развитии чувствуются пикантные ноты шоколада и кожи, послевкусие ненавязчиво украшают тона шампиньонов и практически невесомые танины. Чего никогда не будет в винах из Пино Нуар, так это мощных танинов, как у Бордо, так что пить их можно в достойных количествах. Это мягкое зрелое вино раскрывается медленно, даря ощущения изрядной свежести и яркости, несмотря на то, какого оно года.
Цены: Domaine Doudet Savigny-Les-Beaune 1er Cru en Redrescul 2006 (0,75) — 325 грн; Domaine Doudet Savigny-Les-Beaune 1er Cru les Guettes 2000 (0,75) — 342 грн.