Кроличья ножка
Гала-ужин с немецким вином
В Киев постепенно возвращается традиция балов и гала-ужинов, которые приходят на смену вечеринкам в садах. Еще с лета немецкое посольство готовит серьезное мероприятие — торжественный ужин с немецкими винами. В предыдущие годы их дегустации проходили довольно скромно и скорее напоминали презентацию, но в этом сезоне обещают превратиться в праздник. Билеты пока есть, но резервирование откладывать не стоит — мест не так уж много.
30 ноября в 19.00 на гала-ужине посольства Германии в рамках проекта "Немецкие вина в Украине" винодел из Пфальца Ральф Анзельман представит свои лучшие вина — от классического рислинга (Riesling Classic) 2010 года и сухого Dornfelder Spatlese Barrique из винограда позднего сбора 2009 года до драгоценного вина Ortega Beerenauslese из отборных ягод.
Гала-ужин пройдет в отеле Radisson Blu, что по-своему символично, поскольку о блюдах, призванных подчеркнуть прелесть немецких вин, думает шеф-повар отеля Ронни Бадендик — немец по происхождению. В разработанном им меню — карпаччо из маринованных белых грибов, террин из гусиной печени с яблочным чатни и парфе с рождественским кексом на десерт.
На вечере выступит сомелье компании "Укримпорт" Жанна Кунишева, которую два месяца назад торжественно назначили украинской королевой немецкого вина на празднике вина в посольстве Германии. Каждый год королеву выбирают заново, главное условие коронации — хорошее знание немецких напитков, и поскольку госпожа Кунишева — профессиональный сомелье, в этом году у других претенденток просто не осталось шансов. Если виноделы и сомелье поделятся с гостями любопытными фактами о немецких винах, то первый секретарь посольства Германии в Киеве, доктор Фолькер Зассе, расскажет о том, как вино объединяет и служит тонким "дипломатом", посредником в дружбе между людьми с разными интересами.
Гала-ужин состоится 30 ноября в 19.00, дресс-код — black tie. Билеты можно купить или зарезервировать в гостинице Radisson Blu до 26 ноября.
Новое меню в "Чабанах"
Гостиничный комплекс "Чабаны" подготовил новое осеннее меню. В большинстве загородных заведений делают ставку на шашлыки и кебабы. Вот и в "Чабанах" гостям подают роскошные блюда, на которых выложено пряное мясо молочного теленка на кости (100 г — 65 грн), жаренная на вертеле баранья грудинка с насыщенным ароматом приправ (100 г — 42 грн) или свиные ребра барбекю (55 грн). Кроликов, барашков и свиней выращивают на небольшой ферме при ресторане. При этом в меню "Чабанов" довольно много европейской еды, рассчитанной на соблюдающих диету гостей. Например, салат "Капрезе" (75 грн), прекрасная сырная тарелка с фруктово-овощным чатни (160 грн), салат из королевских креветок, морских гребешков и новозеландских мидий (210 грн) или салат с перепелами, телячьим языком, раковыми шейками и тобико (92 грн). Но главный специалитет осеннего меню все же кролик. Этой осенью с мясом кролика готовят даже салат "Цезарь" (59 грн) и луковый суп (42 грн). Им сдабривают тальятелли (54 грн) и фаршируют пельмени (44 грн). Наконец, просто жарят ножку кролика с овощами со сметанным соусом (96 грн). Блюдо выглядит так — из рисовой бумаги делают неправильной формы ребристую корзинку, внутрь кладут тонко порезанные овощи, руколу, поливают оливковым маслом и посыпают кунжутом. Ножку кладут сверху, а вокруг помещают картофель в кожуре, беби-морковь, кубики тыквы и лук.
Морское меню в "Марокане"
В ресторане "Марокана" главными в ближайшие недели станут морепродукты. На первом месте, конечно же, осьминог, предназначенный для того, чтобы укрепить городской организм, подготовить его к приходу холодов. С давних времен осьминога едят с удовольствием — в Древнем Риме его фаршировали травами, а потом запекали, как большой пирог, или просто резали ломтями и варили из него похлебки. Нежное мясо с большим содержанием полезных веществ успело полюбиться киевлянам. В нем есть витамины группы В, включая способствующий синтезу ДНК витамин В12, а также А, РР, С и Е. Кроме того, в моллюске содержатся необходимые всем калий, магний, натрий, железо и кальций. В "Марокане" в эти дни можно заказать осьминога-гриль с лимоном и овощами (295 грн) или зеленый салат с осьминогом, помидорами, каперсами и дольками картофеля с соусом из вяленых томатов (265 грн). Вегетарианцы тоже не останутся голодными, им предлагают салат из морских водорослей (62 грн), овощные роллы (от 49 грн до 70 грн), cалат с грибами и авокадо под кунжутно-лимонным соусом (63 грн), овощной суп с черными равиоли со шпинатом (35 грн), пикантную пасту со шпинатом, пореем и помидорами черри (75 грн), а также кускус со спаржей, баклажанами, стручковым горошком, шампиньонами и цукини (69 грн). На десерт в "Марокане" запекают яблоко с медом, лимоном и корицей (42 грн).