Ресторан Аркадия Новикова "Минсельхоз" открылся на Петровке. Готовят традиционно из экологически чистых фермерских продуктов. Ингредиенты закупаются без посредников у производителей, и купить их можно прямо в ресторане. Только стоят они гораздо дороже, чем на рынке, рассказывает Дарья Цивина. Ящики с овощами и фруктами, банки с вареньем присутствуют больше для антуража. А истинно домашний уют создаст чашка чая, заваренного со свежей антоновкой.
В Берлинском доме на Петровке открылся очередной ресторан Аркадия Новикова "Минсельхоз". Концепт нового заведения заключается в том, что здесь готовят из фермерских продуктов, которые закупают напрямую у производителей. Поисками фермеров занимались совладелец "Минсельхоза" Михаил Петухов и шеф-повар Сергей Батуков.
Теперь сметану творог и яйца им привозят из Наро-Фоминска, баранину из Дагестана, колбасы и копченое мясо из Рязани, куриц из Липецка, а помидоры из Азербайджана. Большинство продуктов можно купить прямо в ресторане, овощи и фрукты выложены в деревянных ящиках перед барной стойкой, сметана и творог в холодильнике, домашнее варенье в пол-литровых банках возле хостес.
Но сам Михаил Петухов признается, что торговля фермерскими продуктами — не главная их задача, фрукты и овощи больше для антуража, и стоят, кстати, дороже, чем на рынке, да и вообще, кому может прийти в голову покупать в Берлинском доме соленые огурцы или сметану? Зато зайти сюда на завтрак, обед и ужин приходит в голову очень многим, благо, рядом и Marriott Aurora, и ЦУМ, и Петровский пассаж.
Кухня в "Минсельхозе" традиционная новиковская, но есть довольно много оригинальных позиций. Например, ножка кролика с рагу из белой фасоли с розмарином за 690 рублей, или курица, фаршированная фуа гра и лесными грибами на сливочном ризотто за 750. К тому же, качество фермерских продуктов действительно сказывается на вкусе. В "Минсельхозе" все блюда получаются по-зимнему сытными и по-домашнему уютными. Особенно это касается чая, заваренного со свежей антоновкой.