Аромат соседних деревьев
Шоколад в "Основном инстинкте"
В бутике бельгийского шоколада ручной работы "Основной инстинкт" появились новые шоколадные трюфели (100 г — 69 грн), особенная линия шоколада Original в маленьких плитках (100 г — 99 грн) и торт "Маркиза" (100 г — 35 грн).
В детстве осень ассоциировалась с дефицитными шоколадными конфетами "Золотая осень" с одноименной картиной Левитана на крышке. Для советской промышленности это было смелое дизайнерское решение, тем более что коробка открывалась не так, как все другие, и напоминала книжку. Потом в ней можно было хранить карандаши, и всегда приятно открывать, наслаждаясь шоколадным ароматом. Сегодня все иначе. Ценный шоколад принято складывать в коробки приглушенных природных цветов, перевязывать лентами пастельных тонов, а то и обычной бечевкой. Тусклый картон смотрится благородно на фоне пестрого кричащего разнообразия. Вместо конфет мы привыкли по осени охотиться, например, на устриц, но подсознательно в пасмурные дни все равно хочется именно шоколада.
В "Основном инстинкте" на серебряных подносах гостей дожидаются трюфели с апельсиновой цедрой, немного дразнящие трюфели с имбирем — ароматные и в меру обжигающие. Трюфель с перцем чили не сразу открывает грозную начинку, конфета раскрывается постепенно, при наступлении жгучего пика становится немного страшно, но маслянистая структура шоколада вовремя гасит огонь. С чаем мача — яркий, зеленый, непохожий на своих коричневых собратьев. А конфеты с твердым сыром джюгас и с мягким маскарпоне серьезно отличаются по вкусу. Но самым главным на серебряном подносе остается классический горьковатый трюфель без начинки с коньяком.
Еще одна новинка бутика — чистый шоколад в миниатюрных плитках из особенной линии Original. Какао-бобы для его производства собирают на маленьких плантациях в Эквадоре, Перу, Доминиканской Республике и Чили. Важная особенность этого шоколада — отсутствие ароматизаторов. Удивительная почва избранных плантаций отдает какао-бобам аромат растущих рядом деревьев. Например, если плантации какао находятся рядом с посадками табака или ванили, шоколад сам приобретает характерный аромат. Таких плантаций немного, поэтому шоколадные плитки имеют ювелирный размер и ограниченный тираж, ведь с одного дерева получают всего 400 г шоколада.
Третья новинка — шоколадно-апельсиновый торт "Маркиза", украшенный шоколадными спиралями, миндальными хлопьями и золотой пылью. За основу был взят рецепт знаменитого по фильму "Мои черничные ночи" торта "Борози", в котором почти нет муки — всего 50 г на килограмм готового изделия. По сюжету влюбленная пара вместе готовит этот удивительный пирог, похожий на настоящую любовь, где почти нет лишних примесей — только все самое вкусное, настоящее и желанное.
Сласти в Biancoro
Бутик-бар Biancoro представляет новинки, в том числе десерты. Долгое время было принято считать, что Киев вовсе не десертный город, здесь любили, любят и всегда будут любить только мясо. Но к удивлению маркетологов обнаружилось, что чаще всего сладкое заказывают мужчины, и глубоко в душе они тоскуют по хорошим кондитерским, где можно с удовольствием съесть ореховое пирожное (55 грн), шоколадный торт с нугой из грецкого ореха и медовым суфле (55 грн) или абрикосово-миндальный пирог (55 грн). Они мечтают начинать день не с сосисок, а, например, заказать к утреннему капучино мини-бриоши с разными начинками — французской вишней, карамельным или ванильным кремом. Женщины могут остановить свой выбор на скромных изящных сластях: домашнем лукуме ручной работы (15 грн), ассорти мармелада, приготовленного на базе черной смородины, малины, маракуйи, личи и абрикоса (10грн), или тарталетках с малиной и голубикой (15 грн).
А для тех, кто все еще не признается в любви к сладкому, в Biancoro приготовлена пара новых закусок: лососевый тартар с чищеными огурцами и маш-салатом, для которого рыбу маринуют с зернами кориандра (89 грн), террин из кролика с фисташками и грецким орехом (95 грн), полента с морковным пюре и чабрецом (85 грн), баклажаново-нутовое пюре с рататуем (85 грн), а также приготовленные на пару томаты, спаржевая фасоль, морковь, цукини и сельдерей с соусом песто (89 грн).
Стейки в Olivera
В ресторане Olivera отеля InterContinental Kyiv главным осенним блюдом выбраны стейки. В меню их четыре разновидности: рибай (450 грн), нежный филе миньон (320 грн), ти-боун (490 грн) и Нью-Йорк стрип стейк (320 грн). Мясо привозят из Австралии, все стейки гарнируют букетом салатных листьев, помогают подобрать соус, например горчичный или бордо, и предлагают гарнир — хрустящий картофель, спаржу, шпинатное пюре или овощи-гиль.