Знакомиться с Веной нужно со шницелем на тарелке, убежден Петр Воронков. Огромный кусок мяса, нежно шкворчащий, в панировке из свежих булочных крошек и смазанный взбитым яйцом, своим ароматом заставляет трепетать все фибры души. И только упокоенный сытным обедом турист может избежать культурного шока от красот австрийской столицы.
Никак не обойти и не объехать австрийскую столицу любителям мясных деликатесов. У попадающего в Вену впервые туриста желание попробовать традиционные венские блюда сродни стремлению отметиться у главных достопримечательностей, которых здесь несметное число. Но сначала правильнее пообедать.
Кулинарные историки утверждают, что термин "венская кухня" возник в немецких поваренных книгах в конце 18 века. Она включила в себя традиции многих народов: немцев, французов, чехов, поляков, венгров, итальянцев, евреев. И при этом отличалась оригинальностью, своеобразием и даже уникальностью.
Трудно избежать соблазна и не попробовать знаменитый венский шницель. Не пугайтесь, когда вам его принесут. Осилите! Большой, в иных меню стоит пометка — гигантский. Но очень-очень тонкий кусок телятины, смазанный взбитым яйцом, обжаренный в панировке, что важно — не в сухарях. А в свежих булочных крошках. Честный шницель отличается не только королевскими размерами. Он ароматен, сочен и мягок. А корочка его хрустит. Попадая на ваш стол, шницель еще должен шипеть. На его золотистый мундир обязательно кладут дольку лимона и веточку петрушки.
А в качестве гарнира — картофель. Фри, пюре, отварной, рис, картофельный или зеленый салат, дольки огурцов и помидоров, квашеная капуста или же ассорти из этих блюд. И клюквенный соус или джем. Классические для венского шницеля австрийские белые вина с характером, из Южной Штилии например. Вот после такого обеда осоловевшими глазами замечательно взирать на расплывающиеся шпили собора Святого Стефана или другие памятники. Как минимум избежите культурного шока. Вена –– очень красивый город.