Деликатесное мраморное мясо можно попробовать в Бельгии, однако его секрет родом из Японии, рассказывает обозреватель «Коммерсантъ FM» Петр Воронков. Технология «кобе» позволяет выращивать молодых бычков, из мяса которых и готовится блюдо для гурманов. Правда, для этого животных нужно выгуливать на чистых лугах и поить пивом.
Сегодня для начала отправимся в Бельгию. Именно там, во Фландрии, я впервые попробовал мясо, которое привело меня в полный восторг и изумление, с жареной картошкой, грибной подливкой. Но не в этом дело.
Мясо –– его легко было резать тупой стороной ножа, при этом оно было поджаристым и сочным. «Не может такого быть», –– сказал я, отложив столовые приборы. Но, когда глянул в меню на стоимость блюда, засмущался и почти поверил. Окончательно убедился в подлинности деликатеса, узнав о японской технологии «кобе».
Вот теперь перенесемся в Японию. Ну а что нам овнам-мясоедам. Вегетарианцев с собой не приглашаем, в следующий раз. В течение многих столетий только в Японии разводили коров Вагиу. Их кормили исключительно хорошими травами, поили пивом и каждый день натирали саке. Обращение к коровам было самое что ни на есть почтительное. От таких коров получалось просто превосходное мраморное мясо. Сначала этих коров разводили только в Стране восходящего солнца, это сейчас они есть и в Австралии, и в Аргентине, и Новой Зеландии.
А деликатесного бычка с самого рождения нужно выгуливать на чистых лугах, а потом подвесить к потолку за вожжи и кормить рисом и пивом. Обязательно кормление сопровождать классической музыкой и каждый день делать животному вибромассаж. Цена его мяса может достигать $1000 за 200 гр. филе. Правда, как представишь недоуменную его морду, бычка подвешенного, да еще под Моцарта –– жалко. Но это когда сыт. А когда голодно, лучше просто слушать Моцарта. Правда, когда совсем невмоготу, лучше все-таки слушать под бычка.