Сегодня, 28 июля, стало известно, что считающийся многочисленными специалистами лучшим рестораном мира - испанский El Bulli закрывается.
Ближайшая суббота 30 июля станет его последним рабочим днем.
Решение закрыть расположенный в трех часах езды от Барселоны ресторан принял его владелец и один из крупнейших шеф-поваров нашего времени 48-летний Ферран Адрия. Однако сам он не уйдет на покой: в течение ближайших двух лет на основе El Bulli будет создан фонд и кулинарный университет.
"Мы движемся дальше, - так прокомментировал ситуацию сам Фарран Адрия. - Я хочу поднять креативный уровень, а не просто готовить".
Господин Адрия считается одним из создателей новейшей молекулярной кухни, где для приготовления пищи используются сложные физические приборы и химические реакции. В результате он соединяет кажущиеся несовместимыми продуктовые ингредиенты.
Так, в El Bulli подают зайчатину в каштанах, ризотто с фруктами, измельченными после обработки жидким азотом. "Моя цель не только накормить, но и удивить посетителей", - говорит легендарный шеф-повар.
Начавший свою трудовую карьеру посудомойщиком в одной из гостиниц Барселоны, сейчас Фарран Адрия считается "артистом стола". Его вклад в развитие современной испанской кухни сравнивают с вкладом в национальную и мировую живопись другого выдающегося испанца - Пабло Пикассо.
По материалам Би-би-си