VIP-пицца от ФИП-персоны в "Иль Помодоро"
Пиццерия пиццерии рознь, замечает Дарья Цивина. Вот "Иль Помодоро" пиццерией вряд ли назовешь –– заведение вполне себе ресторан. Итальянским шиком "Иль Помодоро" обеспечивает маэстро Джузеппе Пелузо. В том, что пиццайоло знает свое дело, сомневаться не приходится –– талант-то у него потомственный.
Пиццерия "Иль Помодоро" на Садовнической улице на самом деле полноценный ресторан с весьма высоким средним счетом в 1,5-2 тыс. руб. и опытным шефом Алексеем Осьминым, ранее возглавлявшим кухню Modus.
Впрочем, если вы не хотите тратить 1250 руб. на черную треску в медовом соусе с картофельным пюре с васаби или 1150 руб. на голень ягненка с овощным рататуем, можно использовать "Иль Помодоро" по прямому назначению, то есть как пиццерию. Тем более что печь для пиццы привезена сюда из Модены, а возле печи ежедневно дежурит настоящая ФИП-персона, то есть член Федерации итальянских пиццайоло Джузеппе Пелузо.
Джузеппе –– потомственный пиццайоло, у его отца своя пиццерия в Неаполе, и сам он готовит только неаполитанскую пиццу. Правда, для русских клиентов приходится делать одну поправку: в "Иль Помодоро" все пиццы тоньше, чем это принято в Италии, но толще, чем заведено в Москве.
Во всем остальном рецептура соблюдается в точности: тесто выдерживается 24, а то и 36 часов, и замешивается только из итальянских продуктов: оливкового масла, муки, соли и дрожжей, разе что вода московская.
Стоит пицца от Джузеппе Пелузо недешево: от 390 до 760 рублей. Но если заглянуть в пиццерию "Иль Помодоро" во вторник вечером, можно попробовать ее бесплатно, да еще с бокалом красного вина. Достаточно лишь попросить "Пиццу-метр", и кусок гигантской "Маргариты" вам обеспечен.