До 31 мая в ресторане "Аист" на Бронной можно отведать изысканное меню a la carte из локальных сардинийских продуктов. До этого времени кухней ресторана заправляет шеф-повар знаменитого курорта Forte Village на Сардинии, рассказала Дарья Цивина.
В ресторане "Аист" на Бронной до 31 мая включительно проходят гастроли Джованни Моччи Эфизио — шеф-повара знаменитого курорта Forte Village на Сардинии. На своем посту Джованни Моччи пребывает уже 27 лет — и все это время руководит сотней поваров и ежедневно контролирует выход 4500 блюд, ведь на территории курорта расположен 21 ресторан, в которых представлены традиционная итальянская, арабская, азиатская, французская и, пожалуй, любая другая кухня. Нетрудно предположить, что после такой сверхчеловеской нагрузки, гастроли в Москве должны были показаться сеньору Эфизио настоящим курортом. Всего один ресторан, и меню традиционное итальянское — разве это работа?
Ну а если серьезно, то знаменитый шеф привез в "Аист" большое и изысканное меню a la carte из локальных сардинийских продуктов. На закуску он готовит тартар из тунца с дыней и копчеными баклажанами за 790 рублей. Суп из морского ерша за 950 рублей заправляет традиционной сардинийской лапшой филиндеус. Далее следуют традиционная паста фреголе с вонголе, артишоками и икрой кефали и равиоли “Кулурджонис” с цыпленком. А на горячее Джованни Моччи подает сардинийского ягненка с бобами и лимоном, шафраном и яичницей больтуньей за 1850 рублей и филе сибаса с соусом из вина Верначча за 2190 рублей. Венчает фестивальное меню традиционный сардинийский сеадас — этакий огромный равиоли с начинкой из мягкого сыра с миртовым сорбетом и горьким земляничным медом.