Кушать подано
Рынок пищевой промышленности эксперты называют одним из самых стабильных и быстрорастущих. Сами участники рынка заявляют, что сохранять ежегодную стабильность отрасли и достигать высоких показателей производства им помогает постоянная модернизация и реконструкция цехов. Без этого, признаются бизнесмены, промышленность умрет.
В прошлом году, по данным Федеральной службы государственной статистики, индекс производства пищевых продуктов в Алтайском крае составил 111,3% (индекс в обрабатывающей промышленности в целом — 125,8%). Значительный рост продемонстрировали производство мяса птицы (в 1,5 раза), мясных полуфабрикатов (в 1,4 раза), рыбы и рыбных продуктов (в 1,3 раза). По данным аналитика УК «Финам Менеджмент» Максима Клягина, розничный товарооборот в крае по итогам прошлого года вырос на 6,6% в товарной массе и составил около 180 млрд руб. против 155 млрд в 2009 году. В крае работает свыше 2,6 тыс. предприятий, которые выпускают пищевые продукты и занимаются переработкой сельскохозяйственного сырья. Ежегодно они перерабатывают около 4 млн т зерна, 1,7 млн т молока, 400 тыс. т масличных культур и 200 тыс. т скота и птицы. Инвестиции в основной капитал в сфере производства пищевых продуктов, по информации аналитика, выросли в 2010 году на 30% и достигли 2,28 млрд руб. Стоимость фиксированного набора потребительских товаров и услуг выросла за год на 12,2% и составила 7,5 тыс. руб., стоимость минимального набора продуктов питания увеличилась на 26,8% - до 2,47 тыс. руб.
Самой стабильной и консервативной отраслью пищевой промышленности эксперты называют мясопереработку. Тенденции развития этого рынка диктует потребитель, который выбирает в основном продукцию местных производителей. «В отличие от молочной или пивной отрасли мясоперерабатывающий рынок не консолидирован. Поэтому в каждом регионе СФО есть свои сильные игроки, на долю которых приходится основной объем продаж. Например, в Новосибирске – это «Сибирская продовольственная компания» (СПК) и «Торговая площадь», в Красноярске – «Красноярская продовольственная компания» (КПК) и «Дымов», в Кемеровской области - крестьянское хозяйство Волкова и Кузбасский пищекомбинат. Такая ситуация продиктована лояльностью потребителей к местным, «своим» производителям. Покупатель уверен, что если производитель свой, то значит продукция свежая – сразу с завода поступает на полки магазинов», - пояснила директор СПК (входит в холдинг «Российские мясопродукты») Ирина Макарова. По оценке мясопереработчиков, крупными игроками отрасли также являются мясокомбинат «Омский» (группа «Продо»), комбинат полуфабрикатов «Сибирский гурман».
Одной из характерных тенденций рынка мясопереработки его участники называют сокращение выпуска полукопченых колбас. Как рассказали в некоммерческом партнерстве «Мясной союз Алтая», потребители все чаще стали отдавать предпочтение более дешевой продукции - вареным колбасам и мясу птицы. «Это примерно соответствует тому видовому ряду, который выпускается большинством российских мясоперерабатывающих предприятий. Стабильно высоким спросом пользуются сосиски и сардельки, что можно объяснить как сравнительной их дешевизной, так и простотой их приготовления», - подчеркнули в «Мясном союзе Алтая». При этом, как отмечает Ирина Макарова, в последнее время переработчики вынуждены повышать цены на колбасную продукцию. «Ключевую долю в себестоимости колбас занимает мясное сырье. Начиная с осени 2010 года наметился серьезный тренд в сторону удорожания мяса. Особенно это касается говядины – ее дефицит сохраняется на отечественном рынке. При этом увеличение цен на сырье в 2010 году было намного выше, чем поднимались цены на готовую продукцию», - подчеркивает госпожа Макарова. В Алтайском крае рост производства колбасных изделий обеспечивают ОАО «Рубцовский мясокомбинат», ООО «Альтаир-Агро», ОАО «Восход», ООО «Пищекомбинат «*Солнечный»», ООО «Брюкке», ООО "Мясоперерабатывающая компания «*Идеал ЭКО»», ООО «Пятачок», ИП «Кошмак».
Мясопереработчики заявляют, что сохранять ежегодную стабильность отрасли и достигать высоких показателей производства им удается за счет постоянной модернизации и реконструкции цехов. Одну из самых масштабных модернизаций производственной площадки Новосибирского мясоконсервного комбината, приобретенной в 2009 году, сейчас проводит СПК. «К моменту покупки площадки мясокомбината мы уже испытывали дефицит мощностей, особенно в пик сезона. В этом году мы планируем завершить модернизацию и перевести на новую площадку все производство «Сибирской продовольственной компании». Модернизированное производство будет заточено под инновации в мясопереработке, максимальную автоматизацию ручного труда и энергосберегающие технологии, в результате чего мы получим существенное снижение затрат на производство продукции», - отметила Ирина Макарова. Объем инвестиций в модернизацию она оценила в 800 млн руб.
Модернизации подвергались предприятия и в других отраслях пищевой промышленности. Масштабная реконструкция закончилась в прошлом году на Третьяковском маслосырзаводе (входит в ГК «Киприно»), Алейском маслосырзаводе, Каменском маслосыркомбинате (входит в ГК «Столица молока»). После модернизации предприятиям удалось в разы увеличить ассортимент и количество выпускаемой продукции, а соответственно, и прибыль. «Пищевая отрасль умрет без модернизации, - уверен глава омского Любинского молочноконсервного комбината Евгений Шостя. - Каждую неделю-две мы меняем жестянобаночные линии, линии розлива молока, монтируем новые аппараты. И так на протяжении 70 лет! На рынке идет постоянная гонка. Сегодня тетрапаки нужны с крышкой, завтра без, а послезавтра - опять в моде с крышкой. Вчера было модным узкое горлышко, сегодня - широкое. Чтобы бороться за рынки и за качество, нужно идти в ногу со временем».
По прогнозам алтайских чиновников, в этом году пищевая отрасль серьезных потрясений не ожидает. Индекс промышленного производства пищевых продуктов планируется на уровне 104%. Рост краевые власти рассчитывают обеспечить прежде всего за счет увеличения выпуска мясной продукции. Надежды чиновники возлагают на предприятия «Алтайский бройлер» (входит в белгородский холдинг «Приосколье»), «Альтаир-Агро», КГУ «Промышленный» и откормочные площадки мясоперерабатывающих предприятий.
С ожиданиями алтайских краевых властей соглашаются и участники рынка. При этом они прогнозируют неизбежный рост цен. «Рынок мясопереработки будет развиваться без серьезных потрясений. Сказывается в целом состояние экономики. Кризис уже пройдет, экономика может консолидировать ресурсы для дальнейшего роста. Конечно, такие риски, как рост стоимости мясного сырья, а значит, и готового продукта, сохраняются. И если рост цен на сырье будет продолжаться в этом году, то мы вынуждены будем корректировать отпускные цены, и это объективный фактор», - убеждена Ирина Макарова.
Эксперты также ожидают в этом году сохранения высокой инвестиционной активности в отрасли, которая будет направлена прежде всего на техническое перевооружение перерабатывающих предприятий. В Алтае, например, в этом году намерено модернизировать свой завод по производству подсолнечного масла ООО «АгроСиб-Раздолье». В ООО «Троицкий маслосыродел» (входит в ГК «Киприно»), по информации краевых властей, уже начали строить завод по переработке и сушке сыворотки. Линию по розливу молока и молочных продуктов в ПЭТ-бутылки намерено ввести ООО «Алтайская буренка».
По их оценкам, успех развития пищевой отрасли в целом будет зависеть в первую очередь от наличия стабильного и масштабного рынка сбыта продукции. Сдерживающим фактором развития пищевой переработки аналитики называют большой удельный вес в Сибири населения пенсионного возраста с доходами ниже прожиточного минимума и, как следствие, недостаточную платежеспособность потенциальных потребителей. Отсутствие достаточных средств у населения приводит к стабилизации роста объемов производства и характеризуется не очень значительным структурным и ассортиментным сдвигами, подчеркивают эксперты.