Эталонное соаве
Винные новинки Pieropan
Продолжая начатую в прошлом номере Ъ-Weekend тему интересных вин от неординарных производителей, мы обратили внимание на семью Пьеропан, которая в течение нескольких десятилетий остается флагманом производства соаве. Сегодня четвертое поколение семейства продолжает фамильную традицию и по-прежнему выбивается из общего ряда. Одно из достижений Pieropan — продвижение идеи вина "с одного виноградника" — и не только потому, что в ее владении находится несколько выдающихся крю, а потому, что соаве single vineyard требует от своих создателей по-настоящему виртуозного профессионализма.
Вот вино, при описании которого часто звучит определение "эталонное качество": Pieropan Soave Classico Calvarino 2007 производится с 1971 года. Рождается оно на отличающемся сложнейшим рельефом винограднике Calvanno ("маленькая Голгофа"), с которого и начиналась история хозяйства. В ассамбляже Гарганегу поддерживает 30% Треббьяно ди Соаве. У каждого сорта свои сроки созревания и сбора — Треббьяно собирают в середине сентября, а Гарганегу, поздний сорт,— в октябре. То есть меньшая часть винного ассамбляжа проходит ферментацию раньше, но обе — в цементных танках, прежде чем объединиться и стать вином, которое бутилируют весной. Перед отправкой с винодельни оно еще месяц проводит в бутылке.
Вино получается свежим, отлично сбалансированным, со средним телом, при этом у него интенсивное фруктово-минеральное послевкусие на фоне нежного, очень цветочного аромата с нотами цитрусовых и марципана. Гастрономичное вино, подойдет к слабосоленому лососю, молодым сырам, блюдам со свежими грибами. Впрочем, и в сольной программе оно доставит несравненное вкусо-эстетическое удовольствие.
Интересным нам показалось и еще одно вино компании, распространившей свою экспансию с конца 1990-х на зону Вальполичелла, соседнюю с зоной Соаве. Тут с 2006 года она приготовляет амароне: Pieropan Amarone della Valpolicella 2006 DOC (14,5%) из Корвины (60%), Корвиноне и Рондинеллы. Забавно, но именно на этих холмах Вальполичеллы никогда не занимались виноделием, и "понаехавшая" из соседнего региона семья Пьеропан первой высадила здесь лозу. Отдадим им должное, работают они с тем же тщанием, что и в Соаве, но в соответствии с местными классическими установками. В частности, используется метод апассименто, когда до середины января виноград увяливают в деревянных ящичках, отчего ягоды теряют до 40% жидкости — таким образом усиливается их ароматика и концентрация сахара. У вина интенсивный фруктовый аромат с легкой цветочной и анисовой нотами. Сильный вкус, довольно концентрированный, фруктовый — и еще очень молодой. Причем вино неожиданно воспринимается как относительно легкое. Нужно отметить, что напиток очень традиционный, без американизации вкуса с избыточной сладостью. Зато в нем чудесно выражена прелестная фамильная горечь. Так что поклонники амароне могут открыть для себя новую грань любимого вина.
Цены: Pieropan Soave Classico Calvarino 2007 (0,7 л) — 298 грн, Pieropan Amarone della Valpolicella 2006 (0,7 л) — 683 грн.