Творческое объединение
Сеть "Якитория" обзавелась младшей сестрой, а точнее кузиной из Европы — от японских ресторанов отпочковалась итальянская Trattoria.
История "Якитории" началась в 1999 году, когда холдинг Vesta Сenter International купил у японцев франшизу на открытие сети. Рестораны сначала крепко обосновались в Москве, а потом по всей России и СНГ. В одном только Киеве сегодня их семь, к ним все привыкли так, будто они были всегда. Но в новом заведении на Воровского дела обстоят непривычно. На первом этаже бизнес-центра "Ренессанс" под одной крышей, в формате одной сети, будут работать два разных ресторана — "Якитория" и Trattoria.
Два соревнующихся направления кухни — итальянское и японское — подсказали идею создать в рамках сети принципиально новую линию заведений, где не два меню, а два заведения работают бок о бок. Trattoria расположилась как бы за спиной более известной "Якитории". Рестораны занимают два больших параллельных зала и соединены друг с другом.
Оформлением "Якиторий" с первых дней их появления в Киеве занимался художник Кирилл Проценко. Он же работал над новым образом. Прежние "Якитории" отличались четкими геометрическими линиями, столы прятались в деревянных кабинах, а гости сидели на белых кожаных диванах. Новое заведение очень сильно отличается от своих собратьев. Ресторан стал современнее, легче и светлее. Уже нет тяжелого дерева, вместо него барную стойку одели в нарядное стекло. Мебель стала компактнее и меньше: простые черные, обитые мягкой тканью стулья, и более веселые — с полосатой, как зебра, обивкой. На стенах висит добрая японская сепия, а часть стены украшает мозаика — лицо кроткой японской девушки, повторяющееся несколько раз. Главное украшение — большой аквариум с крупными тропическими рыбами.
После сравнительно прохладной атмосферы "Якитории" Trattoria кажется невероятно теплой и даже домашней. Подсвеченные изнутри светлые стеллажи с посудой, закупоренные пробками прозрачные зеленые бутылки и скатерти на больших круглых столах — все мелочи поддерживают итальянскую идею. Для полноты картины не хватает только розмарина на подоконниках и соблазнительного аромата свежеиспеченного хлеба. Скоро сюда обещают привезти аутентичную посуду и увесистые папки меню, стилизованные под старинные, разваливающиеся от времени сборники рецептов. Нельзя сказать, что оба заведения поражают находками дизайна, но в них есть какая-то честная демократичность.
Поскольку с японскими "Якиториями" киевляне давно и хорошо знакомы, любопытно сконцентрироваться на новой итальянской Trattoria. Ее меню открывают салаты: с копченым лососем и вялеными томатами (69 грн), зеленый салат с мини-моцареллой (59 грн) и популярные киевские аперитивы: тартар из телятины с анчоусами и каперсами (65 грн), карпаччо из лосося (75 грн) и телятины с грибами (75 грн). Первые блюда обещают стать самыми популярными. Это томатный суп с морепродуктами (97 грн), бульон из кролика с лесными грибами (47 грн), минестроне с красной фасолью (39 грн), горячий бульон с домашней пастой и фрикадельками (37 грн) и очень приятный, золотистого цвета, тыквенный суп-пюре с кедровыми орешками (47 грн).
Пасты кажутся подозрительно доступными (все по 19 грн), но соусы расставляют все по своим местам: соус с морепродуктами и томатами (73 грн), песто с копченым лососем и фисташками (57 грн), сливочный грибной соус (48 грн) или четыре сыра (52 грн). Равиоли и ризотто выделили в особый раздел: равиоли со шпинатом, пармезаном и рикоттой (73 грн), лимонное ризотто с лососем (89 грн), ризотто с грибами (89 грн). Очень приятны нежное, маслянистое ризотто "Четыре сыра" (79 грн) и овощное ризотто с каштанами (68 грн).
Любителей мяса порадует тальята с телятиной под соусом "Бароло" (89 грн), куриное филе "Галетто" в панчетте (75 грн), обернутые беконом свиные медальоны с картофельным пюре "Моската" (95 грн), стейк из телятины (137 грн). В каждом из разделов, в принципе, немного блюд, и они периодически будут покидать меню, уступая место новинкам. Так что тем, кто не может жить без рыбы, нужно поспешить, чтобы успеть попробовать обжаренное на гриле филе пеленгаса с баклажанами (85 грн), паровые котлеты из судака с бланшированными овощами (75 грн) и запеченный с овощами и оливками лосось (119 грн).
Самое приятное открытие скрывается в разделе "пицца" — это тонкая, с небольшим хрустящим боком, нежной красноватой маринованной грушей и рукколой, пицца "Четыре сыра" (117 грн). На этом можно со спокойной совестью закончить знакомство с новой тратторией, но не грех напоследок полакомиться панакоттой с апельсиновым джемом (39 грн).