Оператором общепита во время фестиваля «Белые ночи» выбрано ООО «Национальная кухня» (20 предприятий: кафе «Сочи», «Васаби», «Хуторокъ», «Самовар», «Сабантуй», «Шашлык-Башлык», «Пельменная» и т.д.), владельцем которого является ресторатор Олег Поляков. Об этом в своем блоге сообщил министр культуры Пермского края Николай Новичков. По его словам, отбор других партнеров фестиваля для организации точек общепита уже идет. При этом «заявка «Хуторка» на операторство на эспланаде была единственная», отметил чиновник.
Напомним, фестиваль «Белые ночи» состоится в Перми в июне. В начале мая городские власти объявили конкурс среди операторов общепита для организации летних кафе во время фестиваля. Победитель должен будет открыть три кафе быстрого обслуживания (на 100 посадочных мест, средний чек 100–150 руб.) в специальных контейнерах, а также два фуд-корта на 1200 посадочных мест, которые будут работать весь фестивальный месяц. В качестве бонуса он получит право в течение мая-ноября 2011 года, а также 2012 и 2013 годов содержать пять летних ресторанов в определенных «раскрученных» местах — например на набережной Камы, на эспланаде и в сквере у театра оперы и балета. Стоит отметить, что ранее такой формат заведений был запрещен в Перми. В 2006 году летние кафе были убраны из центра города по инициативе бывшего мэра Игоря Шубина.