В ресторане Carre Blanc объединились три шефа, чьи имена являются символом французской кухни: Эрик Ле Прово, Патрис Тережоль и Эрик Терон. Кухню при них возглавляет молодой русский шеф. Carre Blanc предлагает самые востребованные в Москве блюда и называет себя европейским рестораном с элементами fusion, рассказала Дарья Цивина.
В ресторане Carre Blanc на Селезневской улице собрался фантастический триумвират — три французских шефа, чьи имена были для нас символом французской кухни на протяжении последних двух десятилетий, взяли бразды правления рестораном в свои руки и окончательно устранились от процесса готовки. Сегодня Эрик Ле Прово, первым открывший Москве зобную железу теленка ris de veau, Патрис Тережоль, блиставший на всю страну в новиковском "Клубе Т", и Эрик Терон, мужественно возглавлявший кухню отеля Renaissanсe (бывшего Olympic Penta), — все они нынче заняты исключительно финансово-административной деятельностью.
Кухню возглавляет молодой русский шеф Кирилл Филимонов, исполняя при трех мэтрах роль Д'Артаньяна. Что касается Эрика и Патриса, то они 20 лет спустя окончательно расстались с мыслью о возможности отркыть ресторан haute-cuisine. И как тут не вспомнить еще одного их коллегу, Гийома Жоли, осевшего в России, обретшего здесь семью и столь же радикально изменившего свои убеждения?
Теперь, чтобы выжить, Carre Blanc предлагает самые востребованные в Москве блюда — от сашими из тунца с овощной палитрой за 560 рублей и чука-салата с ореховым соусом за 350 до запеченного сибаса в морской соли с зеленым гарниром за 850 рублей и тирамису с малиной за 360 руб. И называет себя европейским рестораном с элементами fusion. Как говорится, a la guerre comme a la guerre.