В Bosco Bar пришел новый управляющий партнер —известный московский ресторатор Степан Михалков. В заведении уже поменялся интерьер и шеф-повар. Все хорошо, но вот посидеть за чашкой кофе и выкурить пару сигарет теперь не получится, рассказала Дарья Цивина.
Bosco Bar на первой линии ГУМа обрел нового управляющего партнера в лице Степана Михалкова, ресторатора с большим опытом и стажем. Перемены не заставили себя долго ждать, интерьер бара стал более мягким и приглушенным — интенсивные оранжево-фиолетовые тона уступили место серо-бежево-сиреневой гамме. А кухню возглавил новозеландский шеф Скотт Деннинг, ранее работавший в лондонских Le Gavroche и The Square, на французской частной яхте и в московском ресторане Spettacolo.
Для Bosco Bar Скотт разработал небольшое авторское меню с итальянским акцентом и оригинальными русскими вкраплениями. Напомню, что раньше a la carte делилось на итальянское и русское, от которого решили отказаться. В подборе русских блюд активное участие принимала мама Степана Михалкова Анастасия Вертинская. С ее помощью новозеландец осмыслил и освоил приготовление паштета из сельди с ржаным хлебом за 350 рублей, грибной похлебки за 450 и бефстроганов с картофельными котлетками за 690. В самостоятельной разработке оказались перепелка с фуа-гра на подушке из гречки, спагетти с утиным рагу и белыми грибами, белая треска с азиатскими овощами в мисо бульоне, филе ангуса с пюре из белых бобов с трюфельным маслом. Эти блюда стоят подороже, чем борщ и рыбные котлеты, а именно — от 800 до 1480 рублей, но они того стоят.
И еще: Bosco Bar cтал первой точкой общепита в ГУМе, где запрещено курить. Так что на чашку кофе с сигаретой сюда теперь не заглянешь.