Все яйца в корзину

рассматривала Марина Гладкая

Пасхальные праздники всегда наполнены торжеством, величием и какой-то возвышенной светлой грустью. В эти дни совсем не хочется шумного веселья, как, например, на Масленицу. Пасха — праздник действительно особенный. В этот день мы все становимся братьями и сестрами и со всех сторон летит радостное приветствие — Христос воскрес! В пасхальные праздники просыпается любовь к ближнему, и так легко обняться по-братски даже с незнакомым человеком, поцеловать его трижды, просто так, потому что на душе хорошо, потому что праздник, на столе куличи и ягненок, а в душе мир и надежда.

Киевские рестораны в пасхальные дни проявляют щедрость, встречают гостей калачами, булками, мясными тарелками и пасхальными корзинами. И хотя большая часть народа остается дома, рестораторы все равно стоят у дверей с куличами, рушниками и крашенками.

В "Разгуляево" ждут всех к 11 часам утра. Гостям на тарелочке вынесут крашеные яйца и кулич. Во второй половине дня приедут музыканты. В детской комнате, как и в прошлом году, займутся росписью и лепкой. На Пасху в загородном комплексе действует меню а-ля карт.

Итальянский ресторан Mille Miglia солидарен с украинцами. Шеф-повар Николо Росси испечет в подарок гостям не панеттоне, а украинский кулич, но с итальянскими нотками, а также приготовит специальный десерт "Мимоза", похожий на маленький торт.

"Липский особняк" предлагает посетителям проявить фантазию и самим составить пасхальную корзину, для чего в заведении подготовили специальное меню. Из рыбных блюд в него вошли отварная осетрина с хреном (197 грн), слабосоленая семга по-липски (95 грн), копченый угорь (135 грн) и форель холодного копчения (95 грн). А из мясных пасхальных угощений в корзине могут оказаться буженина (87 грн), домашняя колбаса с пряностями (89 грн), отварной язык (97 грн) и три вида сала — копченое, тушеное и с чесноком (все — 79 грн).

Еще к Пасхе в "Липском особняке" пекут фирменные куличи (300 г — 45 грн и 500 г — 75 грн), пирожки с капустой, мясом, зеленым луком, горохом и зеленью (все — по 29 грн) и расстегаи с рыбой (29 грн). Два особенных пасхальных угощения — фаршированных поросенка (100 г — 98 грн) и щуку (100 г — 89 грн) — нужно заказывать за двое суток.

В отеле "Воздвиженский" уже готовы праздничные закуски. В воскресенье на стол ресторана "Терраса" поставят холодную буженину с хреном (58 грн), домашнюю колбасу с мармеладным луком (120 грн) и запеченную свинину, фаршированную курагой, со сливочным соусом (100 грн). Особенную радость праздничное меню доставит тем, кто выдержал строгий пост, а теперь с заслуженным аппетитом, не сдерживая своих желаний, смело может заказывать драники с мясной поджаркой и сметаной (45 грн), поджарку из сома с "огоньком" на хрустящем дранике (130 грн), а также фаршированные лисичками, политые луково-сливочным соусом телячьи крученики в беконе (165 грн). Праздничный вкус у кармашка из свиной корейки с черносливом и орехами, сдобренного печеным луком-шалот и тыквенным маслом (130 грн), и телятины на кости со сливочным пюре из сельдерея под соусом из красного вина с тимьяном (160 грн). В "Террасе" можно также отведать сочный говяжий антрекот с листьями салата, свежими шампиньонами и чесночными сухариками с пармезаном (120 грн) или свиную вырезку, поджаренную на гриле с овощами и кусочками зеленого масла (130 грн). Ко всякому мясному блюду в "Террасе" можно заказать огородную корзинку (100 грн) — свежие овощи и зелень с оливковым маслом и сметаной.

В ресторане Under Wonder к 24 апреля напекут сдобных куличей — шеф-повар планирует дарить их каждому гостю в качестве комплимента. К празднику заведение немного освежат: привычную зеленую траву уберут, а на столы поставят стеклянные вазы с разноцветной соломой, выложенной в виде гнезда с перепелиными яйцами. Баловать себя после поста предлагают филе гуся по-нормандски (118 грн), дорадо по-деревенски (172 грн), пикантным теплым салатом со спинкой кролика (88 грн), теплым салатом с овощами гриль и утиной грудкой (92 грн), а вместо ожидаемой мясной тарелки с бужениной для разговения гостям Under Wonder достанется тарелка итальянских сыров (184 грн).

Ресторан "Панорама Jazz, Wine & Cigars" уже начал формировать пасхальные корзины (399 грн) с куличами, крашеными яйцами, домашними колбасами, бужениной, рыбным галантином и красным вином. Корзину можно заказать к празднику и забрать в любое удобное время, а также после утренней службы прийти в ресторан всей семьей на завтрак.

После долгого, хотя и добровольного отказа от лакомств, часть киевлян ринется к мясным прилавкам, а часть пойдет в кондитерские и шоколадные магазины. Хоть какао и растительного происхождения, но в пост шоколад часто попадает под запрет. В бутике бельгийского шоколада ручной работы "Основной инстинкт" к празднику устроили Пасхальный фестиваль, который продлится до 29 апреля. Уже сегодня в бутике на витринах красуются раскрашенные яйца (от 35 грн) из клубничного и лимонного шоколада с начинкой из бельгийского трюфеля, пасхальные зайчики (69 грн за 100 г) из черного, молочного шоколада и имбирного печенья, пасхальные кексы (35 грн за 100 г) и куличи. Выпечку украшают марципановыми фигурками, а кроликов — разноцветным шоколадом. В заведении к празднику пекут порционные пасхальные торты, украшенные яйцами из марципана (35 грн за 100 г).

Пасху в народном стиле всегда проводит ресторан "Шинок". Сюда по традиции приглашают народных музыкантов, на столы ставят куличи и крашенки. Здесь тоже можно купить корзину с украинским рушником, под которым уместятся большой сдобный кулич, буженина, колбаса и разноцветные яйца (цена большой корзины — 300 грн).

В ресторане "Терракота" отеля Premier Palace 24 апреля испекут куличи с изюмом (50 грн) и подготовят крашеные яйца (3 шт. — 15 грн.). Стол сервируют украинскими мясными деликатесами (155 грн), холодцом из петуха с хреном (45 грн), филе карпа с овощами на гриле с чесночным соусом (90 грн), рыбным ассорти (210 грн), жарким из свиных ребер с черносливом, грибами и картофелем (85 грн), а на десерт в стаканы разольют узвар (30 грн) и подадут пироги с маком (15 грн).

Ресторан "Мысливець", как и в прошлом году, угостит гостей куличами и предложит свой вариант пасхальной корзины (850 грн). В нее положат алкогольные напитки, кулич (800 г), буженину, домашние колбасы, кровянку, соленые огурцы и помидоры, пять крашеных яиц, свежие огурцы и помидоры с грядки, соль и свечу. Накрывают корзину вышитой пасхальной салфеткой.

Расположенному на ВДНХ ресторану "Прага" достался уютный уголок с прудом и высокими деревьями. На Пасху в саду при ресторане детей прокатят на пони, а для взрослых подготовят праздничные угощения. Пасхальные корзины (600 грн) тут выглядят по-европейски — из украинских специалитетов в них крашеные яйца, а куличи больше похожи на панеттоне с цукатами и орехами. Помимо этого, в корзинах — итальянская ветчина и салями, пармезан и клюквенная наливка собственного производства. Гости смогут придумать свой вариант наполнения корзины, если базовое проевропейское предложение не подойдет. В пасхальном меню — телятина на кости, белые маринованные грибы, салат оливье с языком, утиная ножка конфи и баварские колбасы. В "Праге" справедливо рассудили, что к мясу и салату не помешает взять десерт — шоколадные эклеры и яблочный штрудель с орехами и цукатами, а из напитков морс или узвар.

Ресторан азиатской и европейской кухни China White тоже поддерживает пасхальные праздники. В виде исключения в заведении озаботились поисками старинных рецептов украинской кухни, чтобы в воскресенье на столах оказались запеченная в горшочке домашняя колбаса (56 грн), кровянка с жареным луком (42 грн), пикантная подчеревка (38 грн), кулич (75 грн) и кагор (100 грн). На Пасху многие рвутся на природу, поэтому в заведении выдают корзину, куда можно сложить пасхальные угощения — так в ресторане и традицию поддерживают, и оставляют право выбора за гостем.