Музыкальный ринг
Концертный комплекс Byblos с кухней фьюжн и космополитичными взглядами официально открылся в Киеве перед началом весны. Здесь уже успели провести несколько шумных вечеринок, на сцене пели Юрий Годо и Евгения Власова, к тому же концерт-холл обзавелся собственным резидентом — DJ Starkov. Жизнь заведения понеслась по намеченному руслу, будто оно не новое, а уже давно существует — быстро, динамично, с пролетающими один за другим светскими событиями.
Двухэтажным комплексом с шоу-кухней и сценой, всегда находящейся в боевой готовности к концерту любого масштаба, занимается ресторатор Роберт Сафанов. В свое время этот человек открыл Porto Maltese и Just Cafe. Byblos — его третий проект.
Комплекс назвали по имени древнего финикийского города на берегу Средиземного моря. В переводе с греческого "библос" — это папирус. Задолго до Рождества Христова город стал прародиной алфавита и символом смешения культур. Библос был перекрестком, через который прошли и оставили след ассирийцы, персы, евреи, эллины, римляне, арабы. В 218 году до н. э. в городе уже был свой театр. Новый концерт-холл принял ко многому обязывающее имя и ответственность за него. Миссия клуба — поддерживать музыку разных культур, свести под одной крышей самых разнообразных артистов и гостей.
Byblos занял место на улице Артема, где когда-то располагались клубы "Чаща" и "Кайф". С улицы здание не кажется большим, но когда попадаешь внутрь, понимаешь, насколько ошибочно это впечатление. У заведения два входа: первый ведет в пока еще не открывшийся бар, а второй — в концерт-холл и ресторан.
Первый этаж Byblos оформлен в восточном стиле с большими фигурными колоннами цвета слоновой кости, элементами арабской вязи и мягкими стульями из светлой замши. Большой светлый зал с окнами в потолке, которые дают ощущение храмовой воздушности и величия, окружен лестницами. На втором этаже столики стоят так, чтобы было видно сцену внизу, а в глубине спряталась открытая кухня с большой медной вытяжкой и посудой, выставленной на белых глиняных полках, как принято на Ближнем Востоке. Отдельные залы второго этажа, в которых можно уединяться, чтобы попеть или просто остаться в кругу друзей, оформлены в колониальном стиле — персидские ковры с пышным ворсом легко сочетаются со сдержанностью английского кабинета, обшитого деревянными панелями и обставленного кожаной мебелью.
Смешение стилей — главная тема заведения, что заметно и в меню. Начать ужин можно с овощей "Харавац" (68 грн), запеченных на оливковом масле с чесноком и свежей зеленью, тартара из тунца (170 грн), украшенного перепелиным яйцом, сладким перцем и кунжутным йогуртом, или же с пастии — лепешки с куриным филе и салатом из авокадо (79 грн). Все мы привыкли к сочетанию четырех сыров, а в Byblos предлагают попробовать салат "Квадро томато" из разных видов помидоров с сыром горгонзола и оливковым топинадом (87 грн). Естественно, нашлось место и популярному у киевлян салату "Унаги" с водорослями хияши вакамэ и ореховым соусом (96 грн).
Однозначно удались в Byblos горячие закуски. Это фаршированные цуккини с рубленой бараниной, кедровыми орехами на рукколе с зернами граната (85 грн) и редкий для Киева фалафель — шарики из гороховой массы — с тигровыми креветками, обжаренными во фритюре на соусе тхина, салатом табуле и овощной сальсой (128 грн). Любителям европейской кухни предназначаются фуа-гра с ананасом под коньячным соусом (146 грн) и телячьи мозги в кляре с сальсой из запеченных баклажанов на рукколе под соусом айоли (98 грн).
На первое можно выбрать уху из крыльев ската (125 грн), суп из кролика с лесными грибами (95 грн) или шурпу с бараниной и овощами (55 грн). В Byblos предусмотрели отдельную страничку японской кухни с суши, сашими и роллами (от 26 грн до 149 грн), а также раздел паст, где есть, например, тальятелли с фуа-гра и белыми грибами (169 грн).
Интересен рыбный раздел: фиш-кебаб из дорадо на баклажановом соте (150 грн), стейк из ската под соусом сицилиана (250 грн), микс морепродуктов с корнеплодами (246 грн), гребешки на сальсе из помидоров (170 грн), филе дорадо с кускусом и овощами (170 грн) и барабулька с соусом лайм (380 грн). Самое патриотичное и в то же время неожиданное мясное блюдо — котлета по-киевски (98 грн) — редкая, незаслуженно позабытая гостья в меню украинских ресторанов. Есть также плов (79 грн), бараний язык с картофельным пюре (226 грн), цыпленок табака (139 грн) и шашлык (от 124 грн до 148 грн).
В завершение ужина стоит попробовать малаби — угощение на молочной основе с сиропом из лепестков роз, фисташками и ореховой трубочкой (60 грн).