Предлагаем 4 ключевых решения:
1. Отходить от позиционирования «столовая», (Возможно просто «DELAMO»)
2. Выделить кофейные зоны, отдельная барная стойка для кофе и десертов. Причем кофе используем как товар локомотив, цены намного ниже конкурентов, большой ассортимент.
Это должно привлечь новых клиентов и увеличить лояльность старых.
• Ассортимент Меню: сначала перейдем на смену меню раз в неделю, затем проведем исследование, исходя из него, разделим блюда на постоянные 60% ассортимента и переменные 40%, меняя (раз или 2 в неделю) переменную часть блюда (притом менять как кухни мира, русская неделя, китайская, итальянская), экспериментируя и проводя исследования и т.д.
• Интерьер/кофе для обеда с партнером (уютные столики, столы разной формы) Должны быть как большие столы для компаний, так и маленькие, удобные кресла.
• Торты/кофе – отдельная барная стойка, чтобы можно было не тратить время на очередь.
• Расширить сервис кофе «на вынос» сделав его качественным, вкусным.
3. Для людей, обедающих в офисе дать возможность приходить «со своим», зарабатывая на десертах, кофе, чае и др. снеках к чаю. Также предлагаем ввести бронирование столов и заказ блюд по телефону (чтобы избежать очередей).
Можно также ввести новый слоган «Столовая DELAMO: приготовил дома, поешь у нас». Расширить ассортимент десертов/пирожков и т.д.
4. Лояльность потребителей
• Карта для сотрудников офисов (дисконтная), возможность расчета за питание раз в месяц.
• Wi-Fi
• свежая бизнес пресса
• Книга(Журнал) рецептов от клиентов (каждый может поделиться любимым рецептом, так же иногда делать блюда клиентов и называть их именем)