Звуки музыки

посетила Марина Гладкая

Под старый Новый год в Киеве официально открылся ресторан "Шляпа". Вокруг его появления ходили самые разные слухи. Кто-то говорил, что заведение основала телеведущая Катерина Осадчая; кому-то больше нравилось считать, что госпожа Осадчая просто стала музой; третьи убеждали, что тайный поклонник светской обозревательницы решил сделать ей сюрприз. На самом деле ведущая никакого отношения к "Шляпе" не имеет. Да и коллекция шляпок госпожи Осадчей даст серьезную фору сиротливому набору головных уборов и венецианских масок, примостившихся на широких подоконниках ресторана.

Новое заведение находится на улице Антоновича рядом с потускневшей "Афиной". Когда в греческом ресторане работал талантливый повар Костас Раллис, это было совсем другое место. Улица Антоновича, не считающаяся по большому счету ресторанной, ожила — всегда был повод заехать в "Афину" к гостеприимному господину Раллису. Ему удавалось привозить из Греции домашнее оливковое масло и отборный сыр. Возможно, появление "Шляпы" вызовет вторую волну интереса к этой улице, и сюда опять потянутся гости.

В "Шляпе" настолько большие окна, что их легко принять за витрину магазина. Причем магазина музыкального: с улицы видно оформление так называемого концертного зала. Хорошо просматриваются сцена с микрофонами и музыкальными инструментами, а также черные стены с белыми прорисованными силуэтами джазовых исполнителей, с упоением играющих на контрабасе, саксофоне и кларнете. В этом зале белые диваны, черные скатерти, белые подоконники, черные стены — как клавиши рояля. Живая музыка — важный элемент "Шляпы": тут, например, устраивают вечера фламенко или гитарной музыки с трио Le Cosmopolite, а также джаз-роковые концерты группы Jabberheads.

Если в концертном зале музыку слушают, то в соседнем караоке-зале гости сами поют, заглушая порой профессиональных музыкантов. Несколько тише этажом ниже, в зале "Кинотеатр". Тут вечное лето: стены по кругу завесили солнечными видами главных улиц Киева.

Меню посетители получают от официантов в шляпах с черной лентой на тулье и официанток в миниатюрных цилиндрах с короткими вуалями. В нем собраны всемирно известные блюда, в том числе британские и американские лакомства: английский печеночный паштет с паровой морковью, луком, сливочным маслом и прослойкой кальвадоса (65 грн), фаршированные по-американски перепелки с беконом и трюфельным маслом на овощном мильфее (155 грн), а также американский салат Waldorf с сельдереем, яблоками, пикантным сыром, иранским изюмом, грецким орехом и сливочным соусом (85 грн).

В подборе блюд царит полный творческий беспорядок, то есть космополитизм. Тут есть французский овощной рататуй (50 грн), перуанский зеленый суп агуадито с куриной ножкой, большими кусками картофеля и зеленью (45 грн), итальянский рыбный суп качукко (140 грн) и испанская паэлья с морепродуктами (190 грн). Можно заказать норвежский салат с семгой (105 грн), спаржу по-бернски, припущенную в сливочном масле и запеченную под козьим сыром (155 грн), или же жаренную на сливочном масле гусиную ножку с печеными яблоками и ароматом можжевельника (99 грн).

Поэтому появление в списке блюд кулебяки со скумбрией, лососем и овощами (85 грн), фаршированных белыми грибами карасей (85 грн), украинского борща с чесночными пампушками (45 грн), а также имама баялди (110 грн), то есть баклажанов, приправленных болгарским перцем, вялеными и свежими помидорами под овощным соусом, удивления не вызывает. А для киевлян, которые боятся потеряться в разнообразии мировых специалитетов, в меню ввели проверенную и уже родную нам пасту: равиоли со шпинатом и фетой (85 грн) и лазанью с лососем, шпинатом и помидорами под пармезановой корочкой и соусом песто (147 грн).

На десерт гости чаще всего выбирают смуси, то есть сок с мякотью (от 25 до 60 грн), потому что десерт для поющего человека в клубе, как правило, приходится на ранний завтрак. Зато пражский торт (50 грн) или крем-карамель (40 грн) они заказывают для себя как поощрение или утешение между выступлениями.