Коллаж на новый лад
Обновленный космополитичный "Дежавю"
Ресторан "Дежавю" открылся после реконструкции. Он успешно проработал 11 лет, оброс постоянными гостями и верными поклонниками, сформировал собственную атмосферу и влился в ту редкую категорию заведений, которым уже, кажется, не страшны никакие перемены.
Сеть "Козырная карта" поделена на сегменты, в каждом из которых периодически возникают какие-то волнения: одни рестораны переименовываются и переосмысливаются, другие отправляются на переделку, а на их месте открываются новые и тоже необязательно надолго. В случае с "Дежавю" никаких подобных операций не проводили. К ужасу завсегдатаев, он был закрыт в начале лета, но, к их же облегчению, не превратился ни в немецкую сосисочную, ни в очередную "Садыбу". Реконструкцию провели в кратчайшие сроки и малой кровью: что-то поменяли местами, от чего-то избавились, но полностью сохранили любимую идею. "Дежавю" остался собой — с обязательными мотоциклами под потолком и на стенах (причем их стало еще больше), сохранились фотографии звезд у входа, а красный цвет по-прежнему главенствует в интерьере.
Зато после переделки исчез зал "Путешествия" — на его месте теперь кухня. Зал "Фото" превратили в "Джаз", а "Море" переименовали в честь Джона Леннона, добавив фото группы Beatles, поставив под стекло ударную установку и перекрасив лодку в желтый цвет. Теперь иллюминаторы этого зала отсылают к хиту "Yellow Submarine", через них виден длинный зал "Тусе" неправильной формы, оставшийся на прежнем месте. "Тусе", где в том же неизменном составе работают знакомые завсегдатаям бармены, плавно перетекает в зал "Рок".
Заведение всегда напоминало подростка, с гордостью выставляющего на обозрение свои мечты,— вот на стене гитара группы Metallica, золотые диски Deep Purple и Led Zeppelin, черно-белое платье Ирины Билык от Виктора Григорьева, красный пиджак в стразах Софии Ротару, шарфик Патрисии Каас, барабаны и гитары группы "Сплин", Гарика Сукачева, Юрия Антонова и Бориса Гребенщикова. Как будто кадры из буйного сна, где смешались байкерство, романтика, мечты о сцене и прочие фантазии. И играющая в заведении музыка, и интерьер составляют неподражаемый коллаж, в котором мотоциклы Harley-Davidson, Miele, Indian и Pagusa необъяснимым образом сочетаются с советскими песнями в исполнении хора Турецкого.
В меню царит та же широта взглядов — средиземноморские блюда чередуются с советскими и азиатскими. В нем соседствуют салат из авокадо с камчатским крабом и томатами (185 грн), моцарелла буффало со свежей зеленью и помидорами черри (135 грн), салат из руколы, мяты и манго c хвостами тигровых креветок (150 грн), оливье с хвостами раков и красной икрой (125 грн) и оливье с курицей гриль (50 грн).
Азиатские блюда — угорь кабаяки с тартаром из огурца и сельдерея (115 грн) и рубленые кусочки свежего лосося с икрой летучей рыбы (145 грн) — спокойно уживаются с норвежской семгой в укропном маринаде (110 грн), прошутто с грушей (165 грн) и тартаром из тунца с пюре из авокадо и лаймовым сорбетом (150 грн).
Тройной вектор меню прослеживается практически во всех разделах. Среди первых блюд представлены красный борщ с домашним хлебом, который перед подачей держат в печи (70 грн), суп мисо с крабом и мидиями (80 грн), гаспаччо с моцареллой и базиликом, который можно заказывать как холодным, так и горячим (95 грн). Все остальные предложения — от ризотто с мидиями и креветками (135 грн) до норвежской скумбрии, копченной целиком на фруктовых косточках (110 грн), или голени крымского барашка, томленной с овощами в печи (135 грн),— хранят верность космополитичному стилю "Дежавю".
Меню заведения поражает количеством и разноплановостью блюд. Корейка новозеландского ягненка с овощами, запеченными в баклажане (350 грн), классический бефстроганов с картофельным пюре (85 грн) и особукко из баранины (145 грн) прекрасно себя чувствуют рядом с азиатскими специалитетами.
Такое же разнообразие царит в карте десертов. Из них особого внимания заслуживают торт из медового теста со сметанным кремом и шариком орехового мороженого (55 грн), шоколадный кекс с вишней и апельсиновыми цукатами (55 грн) и тонкий яблочный штрудель (55 грн).